ケーキづくり

９月２２日（水）　
～計量は　ケーキづくりの　基本かな～

「花っこ工房」のことを少し紹介しましょう。＝いま、花っこ工房の　楽しみ体験が　おもしろい！。＝夏号より
『今年の暑さは格別です。かと思うと雷を伴っての強い雨など観測史上初めてとされる日が多いようです。そんな季節の折り、ここ吹上団地の花っこ工房では、気の会う仲間と一緒にパンを焼くいつもと違ったお楽しみ体験にワクワクしていきます。
　一方、青く澄み渡るそらの向こうに堂々と聳える磐梯山を仰ぎ見る心地よさは格別です。さらに近くに見える緑の稲が風にそよぐなんと美しいこと。
　まずは、このとっておきの景色をご覧下さい。そして、とびっきり上等の焼き立てパンを召し上がっていただければ幸いです。』
　いまは緑の稲が黄金の稲穂に変わっているが、吹上団地から見渡す会津盆地と磐梯山は絶景である。

このすばらしい「花っこ工房」に魅せられて、男の味覚会会員は集まってくる。
　今回も、講師の指導を受け、生地を２５０ｇずつに切り、空気を抜きながら丸めた。バターロール。あんパンやかぼちゃパンは３２０ｇずつ。真剣に計量し丸めた。その後茶巾包みのようにあんなどを入れて焼いた。ウインナーパンやピザは生地を伸ばすのに苦労した。すぐ縮じむ。
いろいろなものができて笑いあった。
アップルケーキもしっかりと計量して作った。
＜アップルケーキ４人前の材料＞
　○りんご４こ、　○ＢＰ小さじ４、○塩　少々、○サラダ油　３００ｃｃ、○エッセンス　少々
　○薄力粉　５００ｇ、○さとう　２６０ｇ、○卵　４個、○くるみ　６０ｇ、
　○ぶどう（ラム酒づけ）　８０ｇ

　＜作り方＞
　１．ボールに卵・さとうを入れてよくかきまぜる。続いて油を少しずつ入れさらに混ぜ、塩・エッセンスを入れる。　この作業は手首が疲れてなかなか大変だった。
　２．りんごを６から８切りのいちょう切りし、塩水につける。
　３．小麦粉、Ｂ・Ｐをよくふるい１とまぜ、２とくるみをまぜ、天版にのせ、平にのばす。
　４．照りをだすため、表面に蜂蜜を丁寧に塗る。
　５．２００℃　２０分焼く。