秋の旬味をありがとう

今年も大学の同期で、
気仙沼在住のＯさんから秋の旬が届いた。

あの震災津波から２年半、
私生活においては日常を取り戻したものの、
復興にいたってはようやく歩み出したばかりという。



これまで秋刀魚といえばスーパーの
冷凍塩サンマしか食べたことなかった小生。





この時期のサンマは一番脂が乗っていて、
塩焼きも良いけど「刺身」で食べるのが最高です。

気仙沼市のＨＰを見ると
鮮度のいいサンマの見極めは・・・

尾を持ちサンマの頭を上に向けたとき、
体が曲がらずにできるだけまっすぐに立つもの。
目が濁っていないもの。

脂の乗ったサンマの見極めは・・・

腹の辺りが丸みをおび、魚全体がふっくらしている。
口先と尾の付け根が黄色いこと。

正にそのとおりです。
ありがとう。

きのうの台風１８号は何も被害無かったかな。



只今、平成25年産新米「ながさきにこまる」と
秋作新じゃが「デジマ」の予約受付中です。

「ながさきにこまる」は、今年も収穫見込み数量に達した段階で、
一旦締め切らせていただきますのでお早めにお願いします。
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