パン・トラディッショナル

微量フェルミパンでコントレックス、ラトラ使用。


モルトも微量。




クープは開いたけど、入れ方が、最後が短くなった。
こういうときに大雑把な性格が災いするね。


冷蔵庫で一晩寝かした。

そってる～。
微量イーストで低温長時間醗酵の生地は
クープが割れる。

力強いといった感じ。








もうひとこえ焼くと良かったけど、
このオーブンでハード系のパン焼くコースだとこれ。

足しても足してもなかなか色づかないので
あきらめて取り出す。





ささやかな、耳をすまさないと聞こえないくらいの

天使のささやき。


気泡は、う~~~んといったところなれど、
最近にしては○。


この一本を今朝は3人で食べきった。

130gしかないパン生地だから当然か。