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これで古い酵母エキスで作った元種は終わり。
いつもは二日がかりで作るけど、
今回は朝仕込んで夕方には焼いていた。
これ以上発酵させると危険区域まで行ってたからね。ぷぷ。
いや～しかし、ビール酵母。
長持ちするね～。
この酵母も結構古くなってるはずなんだけど。
素晴らしいじゃあ～りませんか。
といっても新しいのもその元種に混ぜて作ったから
全く新しいとは言えないんだけど。
食べても食べても消費できぬ…
酵母を起こすとこのサイクルになってしまうのよね。
よく無添加のパンってあるけど、インスタントドライイーストも添加物じゃないのかな？って思う。
無添加って書いてあるとつい惹かれるけど、
本当はどういう意味なんだろうね。
自家製酵母でもビールや酒粕、ヨーグルトじゃ
加工してあるものだよね～。
あんまり深く考えんとこ。