天然酵母（頂いた）全粒粉入り食パン

頂いたルヴァン（自家製酵母）で食パンを焼く。

結構元気がいい。室内25度で5時間くらいで二倍になるかな。

一応3～4倍まで一次発酵とる。

 

大切な酵母だから、ずっとつないでおきたい。

ということで毎日、せっせと継ぎ足しをする。

なので毎日パンを焼いている。。。

最初はまるパン。

 

焼き色つかなかったね～。

朝仕込むと午後3時くらいには3～4倍になる。

 

やっぱり元気がいいね～。

イーストは使用せず。

酵母だけの力。

 

 

今日も全粒粉の丸パンを仕込もうかな。