昨晩、長崎産の生のえぼ鯛が売っていたので買いました。
えぼ鯛、小さくて銀色していて、干物になっているのは年中見かけますよね>えぼ鯛。
既製のえぼ鯛の干物は食べたことあるけど、生のえぼ鯛調理は初めての経験です。
塩焼きか干物にするか悩んだけれど、全部（五尾）干物にすることにしました。
背開きらしいので、背から開いてエラと内臓と血合いを除いてきれいにして、塩水につけて干したかったけど、あいにく天気が夜の雨なので外干しは諦め。
開いたえぼ鯛に塩振って、一尾一尾キッチンペーパーで包み水分を抜くことに。冷蔵庫にしまいました。
今朝、濡れたキッチンペーパーをめくってみると、まだやや水っぽいですが良い色になってます。ー
早速朝食にいただきました。
今が旬なんでしょうね～^ ^脂ののりがよく、身も柔らかくて、焼き目のついた皮もうまいッス^ ^
副菜は焼きししとう、えのき茸炒め、もやしの梅酢ナムル、ほうれん草おひたし、たぬきそば、ご飯は福島の天栄米を炊きました。久しぶりに白米炊きました。
きょうの弁当～目玉焼き弁当
