二代目けいすけ海老そば外伝（東京都千代田区丸の内）

今日は東京駅の地下街にオープンしたての
「二代目けいすけ海老そば外伝」に食べに行きました。

開店３０分前に着いたのですが、店の前の券売機で食券を購入し、
行列に並んで開店を待ちました（ちなみに先頭から２番目）。

この店は甘海老をスープに使った海老そばがデフォルトなのですが、
ルリが何度か食べに行った高田馬場の店では出してない、伊勢海老をスープに使った
ものもあったので伊勢海老そば味玉入り（９５０円）を選択。

出て来たのは動物系に伊勢海老を合わせたスープに中細の平打ちストレート麺が入り、
鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、糸唐辛子、水菜、ナルトが乗った一杯でした。。

これまでにも海老をスープに使ったラーメンというのは何店か食べたことがあるのですが、
甘海老や桜海老はスープの中でインパクトの部分を担っている感があります。
ところが、この伊勢海老はインパクトというよりは香りとコクを担い、
全体的には角のとれたまろやかな味わいになっています。
スープの味と濃度がしっかりしているのもあって、麺との絡みもばっちりです。

具の鶏チャーシューはスープの中で変に主張しないあっさりとした味付けで、
味玉の半熟具合と味のしみ具合も良い感じです。メンマも肉厚で柔らかく、
食感の変化が丼全体の中でアクセントになっているようです。

全体的にはやはり独特のアプローチから作られた変り種っぽい面がありますが、
非常にしっかりと作り込まれていて、バランスも悪くありません。
が、やっぱり意味がよく分からないのは巨大なレンゲ。意図がよく分かりません（笑）。