縄麺 男山（東京都文京区本郷）

今日は健康診断帰りに空腹を満たし、なおかつ飲まされたバリウムを早々に、しかも強制的に体外に排出する
必要があるということで、キーワードは“ボリューム”、“ニンニク”、そして“唐辛子”。
そのような訳で本郷三丁目駅から少し歩いた所にある「縄麺　男山」にお邪魔しました。
開店を待って２番目で入店。前回と違い、今度は入り口のしめ縄に頭をぶつけずに入りました。

前回、ボリュームが足りなかった反省から今回は大盛を食べようと決めていたので、迷わず火山らーめん（大）（７５０円）と
野菜増し（５０円）の食券を購入し、店員さんに渡してカウンター席に座って待ちました。
ニンニク入れますか？と聞かれたので、もちろん有りでお願いしました。

出て来たのは豚骨ベースに唐辛子や豆板醤をきかせたスープに中太麺が入り、山盛りのモヤシ＆少量のキャベツ、
チャーシュー等が乗り、モヤシ野山の上に唐辛子がふりかけられた一杯でした。

スープはベースがしっかりしていて辛さ一辺倒ではなく、動物系のコクをしっかり感じさせます。
麺は二郎系にありがちな極太麺ではありませんが、コシが強く、風味もあり、これならつけ麺でも十分にいけます。
いや、次はつけ麺食べようと思います。極太麺でない二郎系でこれほど麺がしっかりしているのはさすがです。
麺に力を入れているのがよく分かります。

モヤシはきっちりボイルされていてシャキシャキ感が楽しめてしかも食べやすく、
チャーシューは肉厚で、スープに浸さないと冷たいのですが、クオリティーは結構高いです。
まあ、逆に言うと、スープにちょっと長めに沈ませれば全く問題ないってことなのですが・・。
豆板醤とニンニクをスープに溶かし込んでパンチをきかせれば今日のルリが望む・・・というか、
期待している味わいに様変わりし、今日は麺の量も適量です。
ちなみに、ラーメンの麺量は並で２００グラム、大で３００グラム、特盛はないそうで、
もっとボリュームを望むならつけ麺を注文するしかなさそうです。

全体的にはベースからきちんと作り込んだ上でパンチをきかせた一杯だと思いました。