麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は月一限定メニューをやるというメルマガが届いていたので、仕事帰りに西新宿方面に足を伸ばし、「麺屋　翔」に向かいました。

店内は満席になる寸前で、券売機で本日のお目当てである媛っこ地鶏醤油らーめん（９００円）と
４種のキノコの炊き込みご飯（２００円）の食券を購入し、カウンター越しに店員さんに渡して待ちました。

出て来たのは鶏ベースに醤油をきかせたクリアなスープに中細ストレート麺が入り、
チャーシュー、海苔、ネギ、紫キャベツ、穂先メンマが乗った一杯と炊き込みご飯でした。

スープは地鶏の旨味と醤油のキレが立つエッジのきいた味わいで、しなやかな麺によく絡みます。
店のブログによれば、スープの持ち上げを良くするために麺をこれまでと代えたとのことで、
この研究熱心さにただただ感服するのみです。

更にチャーシューも脂身に特徴がある豚肉を使っていて柔らかさと適度な歯応え、肉の旨味が味わえる逸品です。
紫キャベツの清涼感と穂先メンマの柔らかさ、海苔の香りと一杯の中に色々な要素がてんこ盛りです。
この際、ネギがほとんどつながっていたのはご愛嬌でしょう。

全体的には地鶏の旨味と醤油のキレを楽しめる一杯だと思いました。