トッピングの定義とは？

実は今年も歌舞伎町の大久保公園で開催されているつけ麺博（大つけ麺博　大感謝祭）に行って
気になる店の一杯を食べ歩いていたのですが、色々食べた中で一番印象深いというか考えさせられたのがコレ（笑）。
※４週目で大阪から出店していた鶏白湯ラーメンのお店。

確かに“業界初”ではあるのでしょう・・・っていうか、真似しようという店も出ては来ないでしょう。
そもそも、これはトッピングと言って良いのでしょうか？そして誰得なのでしょうか？
トッピングの定義を問う、挑戦的な試みと言えなくもありません。