ポークソテーのキノコ・トマトソース

今日の東京は晴れでしたが、北風が強い一日でした。
昨日は夕方　突然の雷雨があったり、今年は不安定な天候が目立ちます。

４月から月曜がお休みの週休パターンですので、今日は昨日の振替休日のそのまた振替で私的にはお休み。
池袋まで出かけて用事を済ませ、普段なら都内のお散歩…というところですが、あまりに強い風のため断念。　早々に買い物を済ませて午後は読書。

夕ご飯には写真のポークソテー

筋切りなどの下拵えをした豚肉は、軽く小麦粉をはたいておくのがこんがりと焼くポイント。
エノキに椎茸をバターで炒め、トマトピューレを加えてソテーにトッピング。

口開けは残り物のスパークリングに　赤ワイン。

美味しくいただきました