本間さんを迎えて、、、

ウェルカムドリンクで寛いだあとは、いよいよお楽しみのワイン会！
今回のゲストは日本におけるチーズの第一人者「本間るみ子」さんに加え、信州奈川で酪農とチーズ作りに励む「清水牧場」さん。それとの素晴らしいマリアージュを実現するボーペイサージュワイナリーの「岡村英史」さんの3人。

まずはアミューズからChristmasディナーの始まりです
アミューズグール

白馬産オニオンのキッシュとハモンイベリコ…と 白馬根菜のチップス　“フィーユモルト”

下は シェーブルチーズ“カプリーノ”カプレーゼ風


最初のワインは～Beaupaysage～Chardonnay 2021

ブリコラージュのパン

ディンケルとボーペイサージュワインパン

フランス産鴨のフォアグラ

ロワイヤル風フラン仕立て　安曇野野菜有機のブイヨンと共に
伊アルバ産白トリュフの香り

2杯目はa hum Chardonnay 2020
「a hun」とは「果実全体を表現したワイン」と岡本さんは説明していて、透明感のある明るい琥珀色

メインディッシュはフランス産パンタード （ホロホロ鳥のことですね）

腿肉とオマール海老のバロティーヌ（筒状に巻いたお料理）
胸肉の東御産クルミの香り焼き
トランペット茸と白馬葱、菊芋のフリカッセ　クルミオイル風味

ワインはPinot Noir 2018

いよいよ”メイン”のPlateau de Fromages

～清水牧場チーズ工房～
山のチーズ・森のチーズ
～チーズ工房タカラ～
タカラ・マルタ・ムスヒ
～チーズ工房アドナイ～
カレ ド エール・ミモレットアドナイ

4本目のワインは、la montagne 2020

清水牧場・タカラ・アドナイ　取り合わせ

清水牧場トムフレーシュ“アリゴ”とブリコラージュ農民パン

デザートのお皿は、、、

“ブティニュアージュ”フィアドーネ風と、清水牧場ヨーグルトのムース

“バッカス”グジェールと“くるみるく”

美味しくいただきました

ウェルカムドリンクはグリューワイン

金沢から長野経由で白馬ラ・ネージュにチェックイン

ウェルカムドリンクのグリューワインが嬉しい

福るみの稲荷寿司

金沢を後に「はくたか」の車中で「福るみの稲荷寿司」

清酒「立山」が美味しい

武家屋敷界隈

宿で朝食を済ませて武家屋敷を散策。
地元の職人大学校の皆さんが、雨や雪から土塀を守る菰掛けの作業をしていました

菰掛けを見学してから、長町（ながまち）にある「金沢市老舗記念館」へ。
藩政時代からの薬種商であった「中屋薬舗」の建物を昭和62年、金沢市が中屋家から寄付を受け、文化財的に価値のある外観を保存し、藩政時代の商家の面影を残す「店の間」などを復元するとともに、伝統的町民文化の展示施設として平成元年4月1日に開館した建物で、2階には「花嫁のれん」や「加賀てまり」が飾られていました

「金沢市老舗記念館」から少し歩を進めると長町のあちこちの用水の水源の「犀川」。土手に上がって「犀川大橋」を眺めて宿に戻ります。

金沢市内を流れる「犀川」は、長野県から新潟県を経て日本海に注ぐ全長367kmの信濃川水系の一部の「犀川」ではありません。念のため…

金沢の朝ごはん

金沢の朝ごはんは手造りおむすび処「むすび」

時季ものの「能登塩炙りのどぐろむすび」や牡蠣の佃煮が入った「能登牡蠣むすび」

富山県朝日町宮崎の名物料理「たら汁」で美味しくいただきました

昨日は「世界エイズデー」

夕べ、食事を終えて駅前に戻ったら鼓門が真っ赤にライトアップ

朝刊で知りましたが、昨日の「世界エイズデー」とタイアップしてたんですね