鯛のお勧め刺身

身内の一人の誕生日だったので、最近見つけた生鮮食品店Ｔにて、
鯛を一匹買ってきた。といっても、格安のが運よく出ていたからである。

店員さんに、皮付き、粗付きの三枚下ろしで注文すると、１０分後に
ビニールに粗と身を包み分けたのを「あいよ！」と手渡された。

その足で、ケーキ屋に寄って、家族それぞれの分のケーキを買って
帰った。（我が家ではそれぞれの誕生日に、丸いバースデーケーキ
ではなくカットケーキを一個づづ買うのだ）

やがて夕食時になると、冷蔵庫から鯛を取り出し、調理にかかる。

このやり方は度々ブログに書いているので、今回少し詳しく
やり方を書いてみたいと思う。

身の真ん中に刺さるように付いている骨を、大きな棘抜きで１本１本抜き取る。
大きな鯛であれば、すでに店のほうで真ん中の骨の部分に沿って切り取って、
粗と一緒にビニールに入れてくれている。（この日の鯛は、やや微妙な大きさだったので、
切り取らなかった。）

まな板の上に置いた鯛の背中の皮目にサーっと熱湯をかけると、
鯛の身がチュルチュルをちじんでいく…。（熱湯は掛け過ぎてはいけない、
身がスカスカになってしまう）それをあらかじめ用意していた氷水に
ボチャンと入れ、すぐに取り出し、水気をペーパータオル等で拭き取る。
（これをやらないと鯛が水っぽくなる）

（絵はシマアジです）

後は、背中から刺身に切っていって、ワサビ醤油でＯＫだ。
通常鯛の刺身としてスーパーなどで市販されている刺身は、
ちゃんと皮が剥いてある通常の刺身である。このやり方は湯引きといって、
言わばミディアムレアともいうべきもので、中身はほぼ生に近い。

鯛の刺身は今一だなあ…とお嘆きの方があれば、是非ともお勧めしたい。
一手間掛けただけのことは十分にある別ものの旨さに出会うこと請け合いだ。

何のために…

わたしはこのブログのほかに、とあるコミュニティーに参加している。
（そこからはこのブログを見ることが出来る）

久々にそのコミュニティーの足跡巡りや、カテゴリー巡りを
してみた。

というのも、このたびカテゴリー「猫」の中から
会員の方のペット写真を描かせていただいたのが
きっかけで、巡る気になったのだ。

そのコミュニティーに入会させてもらってから、１年半になろうかと
している。自分は何のためにそのコミュニティーに入ったのか、
漠然とした疑問が頭をもたげてきていたからなのだ。

しかし、会員の方の愛猫を描かせていただいたのをきっかけに
ちょっと視点が変わった気がしている。
それまで、まったく狭い範囲で
コミュニティー内をチョロチョロしてたことに気付いたからだ。

案の定、サッカーのカテゴリーを訪ねると、報道などの記事では
探すことが出来なかった選手名がわかったし、その他にも、
グルメ、酒、政治経済、植物、健康多岐にわたっての情報を
得ることができたのだった。

もちろん情報だけではなく、会員の人柄、見識なども
垣間見れるので、シンパシーの共有も出来そうである。

考えてみると、そも、そのコミュニティーとは、それこそ、共通の
趣味を持っている人、あるいは持ちたい人たちとの交流を求めての
ものではなかったのか…。今更ながら気付かせていただいたのだった。

これは、このブログにおいてもしかりで、自分は何とためにこの
ブログをやっているのだろうか…。時折このような思いにかられる
ことがある。結局、胸の内のもやもやしたものを吐露して
それが、人さまにどのように受け止められるのか、どのような共感を
得られるのか、そういうのが知りたかったし、吐露するだけでも
一種の歓び、快感、心地よさなどが得られるのでは…と思ってやっているのだ。

大体、何のために…などと考えるときは、この心地よさよりも、
苦痛感が強くなっている時なのである。
そんなときは書くのをやめて、人さまのブログを訪ねてみると、何のために…の
答えが導き出されるかも…。

守りの不思議？

「あっやられる！」その瞬間にわたしはこう口走った。

サッカー五輪代表の試合日本対シリアをＴＶで観ていた時だ。
試合は１対１のまま後半４０分前後だった。

誰だったか忘れてしまったのだが、（調べたがわからなかった）
相手ゴールへ迫った日本の選手が倒れて身をよじっていた。
その時「そのまま起きるな！」という声が日本陣営から挙がったと
言うのをＴＶの実況が伝えた。

この瞬間に冒頭のわたしの言葉が出たのだ。そしてそれは
５分も立たない内に決勝点を決められ、実現してしまったのである。

一体何回同じようなシーンを見るのだろうか…と暗澹たる気分に
なった。試合後に敗因をあれこれ言われているが、敗因はあの
一言に尽きると言い切っても過言ではない。

後５分を守り切れば、引き分けで日本は１位を守れる…そう
日本のベンチは踏んで、言ったのだろうが、大きな間違いである。
攻撃は最大の防御というのを忘れた結果なのだ。

「起きるな！」というのは、「後５分だから時間を稼げ」と
言っているのである。つまり引き分けで逃げ切れと
言っているのだ。これが、度々よろしくない結果を招いて
いるにもかかわらず、不思議なことにあらゆる勝負事で
繰り返されているのである。

何がいけないかと言うと、まず、相手に勝つ気はないんだという
ことを宣言するに等しいのだ。その結果、相手は防御を考える
必要がなくなり、攻撃に徹することができるので、勢いづくのである。
これは、モチベーションがほぼ２倍の差になってしまい、一気に
劣勢になってしまうのだ。

防御どころか相手の火に油を注ぐようなものだということを
知ってほしいのである。

まあ、久々に怒りのボルテージが上がってしまったが、これも
日本のサッカーを愛すればこそ…ということを御承知いただきたい。

もう１点もぎ取りにいきましょう。次の試合頼むよ！…。

新発見の店

それにしても、商売というのは大変だと近年つくづく思うように
なっている。大手のスーパーにしても、店舗の閉鎖、絶え間ない
リニューアルなどが行われている。

つい最近だが、時折行っていたＳという魚屋が閉店になっていた。
店舗を移転改装して、以前より間口を広げたにもかかわらず
なくなってしまっていたのだ。

その店は、魚市場の残り物を安く仕入れて格安で売るという
商法で、繁盛していたし、度々ＴＶにも取り上げられていた。
愛相は悪かったが、わたしもその安さ目当てに掘り出し物の魚を求めて、
行っていたのである。

これにはさすがにちょっとショックだったが、ネットでの噂では、Ｎという
新勢力に客を取られてしまったのでは…というのを目にしたのだ。

そのＮというのは聞いたことなかったのだが、ひょんなことから割と近くに
あることを知ったのである。しからば…ちょっと行ってみようということになった。

Ｎは、それほど大きい店とも思えなかった。ＰＭ４じ頃だったが、
店の周りにはけっこう車の列が出来ていて、駐車場では、ガードマンが
数人で交通整理と案内をしていた。

昔の市場のように野菜が段ボールのまま置かれてあったり、けっこう
無造作に並べられている。しかし、全国津々浦々の産地名がマジックで
大きく書かれてあり、玉ねぎは大玉でプリプリしているし、大根はでっかい
のが並んでいる。ジャガイモのメークインは通常の２倍ぐらいの大きさで、
いずれもはち切れそうな野性味を感じた。それでいて値段は安い。
つまり安くていいものが揃っているのである。野菜にうるさい身内も
驚きの声をあげている。

Ｓというところは安かったが、品物がいかにも…という、安売りに
ありがちな感じだったのだ。

お目当ての魚」売り場へ行ってみた。ゲゲッといきなり驚いたのは
カンパチの切り身ブロックが半身で７８０円という安さだ。大体
通常半身など売ってないし、せいぜい三分の一のブロックで
この値段はするのだ。でっかいブリの半身ブロックがドカーンと置かれ、
千円を切る値段が付いていた。


その他、タイ、マダラなど全てにおいて大きく、安く、新鮮だった。
その他肉も安くてモノノ良さを感じた。基本的にはこの３点の
食品市場であった。一緒に行った身内も、予定になかった野菜
などしこたま買いこんでしまったのである。

このものの良さをどうやって仕入れるのか知る由もないが。
その奥に経営者の”新鮮で旨いものをくわせてやるぞ”という強い
ポリシーというかメッセージを感じたのである。
これでは、ポリシーなど何も感じなかったＳは太刀打ちできまい。

「こりゃあしばらく通わんといかんなあ…」帰る車の中で思ったのだった。

ゆーっくり

仕事を辞めた後、お絵描き三昧をするにあたって、
とにかくあせらず、ゆっくり描こうというのを自分に
言い聞かせた…。

というのも、わたしは絵の構想を練り始めると、
とかく焦って描こうとしてしまうことが多々あるのだ。

普段のんびり屋なのに、絵になるとせっかちに描きたがるのである。
どうも、速く描いてしまうとタッチが流れて、味わいが浅くなるような
気がしているのだ。

実は速描が得意なところがあって、手が勝手に動いてしまったり
するのである。それで慌てたために失敗して、取り返しが
つかなくなったことは数知れず…で言い聞かせたのである。

にもかかわらず…やっぱり慌ててしまう…のだ…のだ。
今度、慌てそうになったら、ゆーっくり深呼吸などして、
気を落ち着かせようかと思う。

そう…ゆーっくり深呼吸して…スロースロー、クイックなしのスロー…ウン。