こねこねこなこな

　　　　　　　小麦粉・・・っていうけど・・・


　　　　　　　いろいろ、、、あるよね？



　　　　　　　




　　　　　強力粉　　　パン用粉 　　　たんぱく質が多い

　　　　　薄力粉 　　菓子用粉 　　　たんぱく質が少ない

　　　　　　
　
　　　　　準強力粉　　　中華麺用粉 　

　　　　　中力粉　　　　生茹麺・乾麺用粉　うどん粉

　　　　　デュラム粉　　マカロニ・スパゲッティ用粉　 　　　　





　　　　　　　　米の粉・・・っていうけど・・・


　　　　　　　　いろいろ、、、あるよね？



　　　　　　　


　　


　　　　上新粉

　　　 うるち米を洗って乾燥させ、粉状にしたもの。柏餅、だんご。


　　　　白玉粉

　　　　水に浸けたもち米をすり潰して水にさらして、脱水し、
　　　　押し固めて乾燥させたものを、顆粒状に砕いたものです。
　　　　白玉だんご、うぐいす餅、求肥。


　　　　だんご粉　　うるち米65%、　もち米35%

　　　　うるち米の粉ともち米の粉を混合させて顆粒状にしたもの。
　　　　あべかわ餅、月見だんご、笹だんご。




　　　　どんな粉も、ばあちゃんは上手にこねるんですよね。

　　　　まるで、魔法の手ですね。