私のパン教室には、びっくりりする程のお料理好きの方々が来ていらっしゃいます。
ケーキ作りの達人や、ジャム作りの達人。お漬物の達人も何人か。
私が教えて下さい！ってお願いする方々ばかりです。
Ｓさん・Ｏさんも、そんな達人の一人。
大根の甘酢漬けや、甘夏のジャム。お庭で獲れた山椒の実等を、こっそり持って来て下さいます。
兎に角、二人とも忙しい毎日をこなしながら、マメにお料理に取り組まれ。こちらが、恐縮するくらい仕事も丁寧。
パン教室の時だけは、Ｓさん・Ｏさんのいる班は、どこよりも早く仕上がるか？はたまた、違うものを作り上げてしまうか？
極端な位どっちかなのが、毎回おかしくて・・・・。
今回は、Ｓさん直伝の「新生姜の佃煮」をご紹介します。
以前、ブログにも取り上げたけれど。
こちらが、本家本元のレシピ。
生姜 １㎏（千切りにして、２０分茹でてザルに上げておく）
昆布 ５０ｇ
Ａ） 濃口醤油 ３００㏄ Ｂ）花かつお ８０～１００ｇ
砂糖 ４００ｇ 松の実 ４０～１００ｇ
みりん １５０㏄ 白ゴマ ４０～６０ｇ
千切りした生姜と、昆布・Ａの材料を全て鍋に入れる。煮汁が半分になるまで煮る。火加減に気を付けながら、
Ｂの材料も入れて煮汁が無くなるまで煮ていく。
Ｓさんのレシピには、こんな注意書きが添えられていました。
※煮汁が半分位になった時に花かつお等を入れると、すぐ花かつおが汁をすってしまいます。
少し煮汁を残しておいた方が美味しいかも
皆さんも、一度お試しあれ。ご飯がススム事、間違いなし！
ちなみに、これは息子の大好物です。
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