文月の美酒会

三宮の『川ぶち』さんで毎月開催されている美酒会
昨夜は“文月の美酒会”でした。

店長オススメの旬の魚とそれに合わせた日本酒をいただける会です。
6銘柄+1銘柄のお酒をいただきました。
料理はもちろん美味しかったですが、今回はお酒に注目してみます。
一応、唎酒師なんで。（単なる呑み酒師と呼ばれてますが・・・）


最初は高知のお酒「いとをかし」
スパークリング日本酒です。
蒸し暑い中やってきたお客さんを考えて、最初はシュワッと涼しげに。
お店の心配りを感じます。

「而今　五百万石　純米」
三重のお酒です。　
口当たり（アタック）はまろやかで、 口に含むとわずかに酸味を感じます。
料理に寄り添う優しいお酒です。

「開運　純吟」
これは静岡のお酒です。
香りは控えめ、アタックはまろやか。
口中でお酒の温度が上がると、米の旨みが広がります。
その後に酸味が残ってすっきり引き締まります。

「一白水成　純吟」
秋田のお酒です。
香りは華やか、アタックはやわらかです。
鼻に抜ける香り、米の旨みが残ります。
最後にキリッと締まります。

「くどき上手 穀潰し　純米大吟醸」
山形のお酒。
香りは華やか。口当たりはまったりしてとろみを感じます。
甘味と旨味が広がり、酸味は喉に残ります。

「而今　限定　大吟」
而今の大吟醸の限定酒です。
口当たりはすっきりシャープで端麗系です。
口中に旨味が現れて、それがすっーと引いていく。

店長のおまけ「十四代　純米吟醸」
パンチのあるアタック。すっきりしています。
旨味と酸味のバランスがよく穏やかな感じです。



日本酒と相まって、大変美味しかった料理はこちらです。

勝利の方程式

山本和行
中西清起
田村勤
ジェフウィリアムス
藤川球児

ご存知ですか？

これは阪神タイガースの歴代の抑え投手です。
最後を締める安定した抑えがいなければ、“勝利の方程式”は成り立ちません。


『Jammer Rag』
『Bivouc』
『Luna Sol』
『from now』
『ROSSO』

これまで私の飲みの最後を締めくくる歴代のお店です。
このお店のおかげで連夜の“勝利の方程式”を完成させてきました。
いわゆる抑えの切り札です。

しかし、5月に『from now』さんのオーナーが変わり、先週『ROSSO』さんがCLOSEしました。
今週、あらためて抑えがいない状況を実感する事になりました。

先発、中継ぎは充実しているのですが、その夜の最後を締めるには条件があります。
過去の締めのお店の共通点を考えてみました。

・まるで家に帰ってきたような安心感　（この後、 本当の家に帰るんですけど）
・話ができる常連さんがいること
・騒がしくもなく、静かすぎることもなく、リラックスできる環境であること

昨夜も抑えがないまま帰宅。
なんとなく物足りない感じでした。

しかし、二日酔いのない清々しい朝が待っていました(笑)
これもいいかもね。

らっきょう

「らっきょう」は好きですか？

普通「好きな食べ物は？」と聞かれて、寸分の迷いもなく「らっきょう！」と応える人は少ないでしょうね。

でも「らっきょう」はスゴいです。

カレーライスのお供に、焼き魚の付け合わせに、主役ではないけど名脇役です。

お酒のアテにちょっとつまむにも最適です。

『まんげつ亭』さんで自家製「らっきょう漬け」をいただきました。

白い方は塩麹で漬けたもの、黒い方は醤油麹で漬けたそうです。

白をカリコリ、黒をカリコリ、また白を。
白、黒、白、黒、白、白、黒。

同じ「らっきょう」でも、漬け方でだいぶ変わりますね。
楽しめます。

血液さらさら効果もあるそうですよ。

ありがとう『ROSSO』さん

2008年の12月に2号線沿いに移転してきて以来、ずいぶんお世話になった『ROSSO』さん。
本日で閉店です。

『ROSSO』さんの魅力
美味しい料理はもちろん、やっぱり人ですね。
マスターのしんごさん、スタッフのみなさん、お客さんたち・・・
楽しい思い出ばかりです。


昨日は『ROSSO』さんで最後の食事をいただきました。
「前菜盛り合わせ」「明石たこのカルパッチョ」「バーニャカウダ」「魚介のカルトッチョ」「イワシのトマトソースパスタ」



そして最後は「アップルパイ」



楽しい時間を本当にありがとうございました。

鱧

ちょっと早めの夏休みをとって帰省している友人と「鱧」をいただきました。
関東ではあまり「鱧」を食べないそうです。
食文化の違い、興味深いですね。

「造りと湯引き」「天ぷら」「握り」の後は「鍋」です。
鍋に玉ねぎをたくさん入れ、やわらかないい甘みが出ています。
そこに“はしり”の松茸で香りをプラスします。

鱧の肝はちょっと時間をかけてコクをだし、身の部分はさっとしゃぶしゃぶで。
柚子胡椒が味をキリッと引き締めて、アクセントが効いています。

最後は、そうめんを入れて〆。

夏が始まりましたね。