エシャレットの皮むき

 　エシャレットの皮むきは大変だった。日曜日朝から、皮をむいていたが、沢山できすぎたので、らっきょうの酢漬けや梅酢付けなどにした。梅酢やらっきょう酢は市販品をつかった。赤みを出すための色づけとしては、家にある紫蘇の葉をつかった。白いらっきょうに染まるピンクがきれいだ。
　茎は集めて、キュウリの苗の周りのマルチングとしたところ、かにが出てきてびっくりした。エシャレットは我が家は味噌につけて食べるのが好きなようだ。