今日の夕ご飯は、牡蠣のみぞれ鍋。というか、汁物っぽいできあがりだったので、「牡蠣のみぞれ汁」かな？ 牡蠣に火が通りすぎないように注意しました。大根は最近、少々高値ですけれど、持ってズシリと重いものを選びました。
昆布出汁（大根おろしが加わるので、少なめ）に、切ったニンジン、冷凍しておいたシイタケ（シメジでもよさげ）を入れて火にかけます。私はこの時点で、塩少々を加えます。
煮立ったら、大根おろし（大量）を入れ、ひと煮立ちさせてから、牡蠣（生食用）、水菜（彩りのためなので少々）を入れます。
煮立つ前に、しょう油、塩で味をととのえ、鍋をじーっと見つめて、煮立つ直前で火を消します。
仕上げに、フリーズドライのゆず（粉末）を振りました。
