ちまちゃんの蓬蒸し

無何有庵でのお手当て隊はーとりーとの蓬蒸しの原点、ちまちゃんのブログに記事を載せていただきました。

ありがとうございます。

ソース、タレ、ドレッシングをマクロビオティックする！

今日は、応用クラス＜羹のコース＞の第９回目でした。

テーマは、「ソース、タレ、ドレッシングをマクロビオティックする」でした。
１６種類のバリエーションを作りましたよ。

今回の第９期生の羹のコースメンバーは、なんと半数がマクロビオティック初心者でした。今、思い起こせば、初回は大変でした。
メニューをすすめるために初級クラスの説明やお話が入りましたので、通常、２時ぐらいの終了時間が、５時になるという、お昼ごはんを挟んで２ラウンドのスタートでした。
それが、回を重ねるごとに上達して、今では、テーマに沿って殆どが受講者同士でレシピを立てて調理をし、時間通りに終了するという快挙を成し遂げています。
本当に腕を上げましたね～。うれしいデス。

さて、今日の出来上がりです。



干し柿とリンゴのソース



トマトケチャップ



トマト味噌



甘酒のドレッシング



甘酒の二杯酢



春菊のジェノベーゼ



醤油のドレッシング



白胡麻ペーストのドレッシング



豆腐マヨネーズ



食養お手当ての鉄火味噌・・・一生、思い出に残る超超みじん切りの時間。
忘れないうちに、ぜひ、一週間ウチにはもう一度おうちで作ってみてね。



主食の玄米焼きおむすび　味噌たれ　２種



葛醤油の甘だれ　みたらし団子



いろいろ作ったソースやたれ、ドレッシングは、温野菜のディップで頂きました。
この季節のお野菜は、癖の少ない素直なお野菜が多いので、どんな味と組み合わせても美味しかったです。受講者のＭさんの畑で取れた野蒜を頂いたので、春の初物も添えることが出来ました。ありがとうございます。

その他に、人参と玉ねぎの梅酢ドレッシング、ほうれん草の黒胡麻と出汁醤油和え、出汁醤油の寒天ジュレも作りました。



温野菜



ディップはこんな感じ。



大試食大会の模様です（笑）。

皆さんも、いろいろ楽しんでくださいね。