先日作ったブッシュ・ド・ノエルと同じものです。
Pear and Caramel Roll Cake
ブッシュ・ド・ノエルを食べて気に入ってくれた友人から注文があったので作りました。デコレーションを変えただけで、中身は一緒です。洋梨とホイップクリームをシフォンスポンジで巻き、周りにはキャラメルクリームを塗りました。
見えにくいのですが、側面にはローストしたクルミをまぶしてあります。上の洋梨はバーナーで焦げ目をつけました。緑はタイムです。セルフィーユを使いたいのですけど、この辺りでは見かけないんですよね～。日本で発見した時には嬉しくてたくさん使っちゃいました。まあタイムも可愛らしくて好きなんですけど。
このロールケーキは長さ４０ｃｍのスポンジを巻き込むので結構ボリュームがあって、今日のものは高さ７ｃｍになりました。