びわ＆びわジャム

　　　　　　　　　またまたジャムのお話。

　　　　先日、沢山の梅をくださった方から、今度はびわをいただきました。
　　　　　　　そのまま食べてもとってもおいしいびわですが、
　　　　　　　「ジャムにしてみたら」と言われ、またまたジャムを作りました。

　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　びわジャムなんて、梅ジャムと同様、初めてですが、
　　　　　　　先日の梅ジャムを友達に試食していただいたところ”おいしい”と
　　　　　　　　言われたので、今度は同じ要領でびわジャムを作ったのです。

　　 　　　びわの皮を剥くことと、種を取り出すことに、手間がかかりました。
　　　　　　　　びわって、結構アクがあるようで、指先が黒くなりました。

　　　　

　　　　　　　　　　　　そして、今回は、果肉を一度冷凍してみました。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　冷凍することによって、甘みが増すと教えていただきましたので。

　　　　　　　　分量は、　
　　　　　　　　　　　　　　びわ　　　　４００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　３００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　少々

　　　　　　　水を入れずに弱火で煮ていきます。柔らかくなったら、マッシャーで、
　　　　　　　　　　　　　果肉を潰しながら、約１時間に詰めました。

　　　　　　　　　今回は裏ごしせずに、つぶつぶの果肉が残るジャムにしました。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　梅のように苦みや酸味がないので、とてもおいしいくできたのではないかしら・・。

　　　　　　
　　　　　　　　　ついでに、せっかくのびわを全部ジャムにしては申し訳ないので、
　　　　　　　　　　　　　　夕食の献立のあしらいとして使いました。

　　　　　　　　　　　　　　いんげんと人参のベーコン巻＆茄子のゆず味噌田楽