減塩梅干しと紫蘇ふりかけ（ゆかり）

　　　７月５日に漬け込んだ「減塩梅干し」で、今日、梅干しと紫蘇ふりかけが出来上がりました。

　　　　　今回は減塩梅干しなので、塩を１０％とした代わりに５倍酢を使って、漬け込んだので、
　　　　　　　　超酸っぱいのではないかと、とても心配していました。
　　　　　　しかし、酸っぱさは全くいつもと同じ、塩気も薄いのでしょっぱくもないのです。
　　　　　　　　これからまだまだ梅酢につけておくので、味はいくらか変わるでしょうが、
　　　　　　　　　　　　　　減塩梅干しは成功したと思っています♪～。

　　　　　　　　　　　　　　塩漬けから２週間後が土用の入りでした。

　　　　　　　梅干は土用の期間中に、３日３晩天日干しをするようにと、言われています。
　　　　　　　今年も７月２０日から７月２２日まで、ザルに広げてベランダで干しました。

　　　　　　　　
　　
　　　　　　　ちょうど３日間３０℃以上の真夏日となり、良い具合に干せました。
　　　　　　干した後５日間、梅と紫蘇の半量は、梅酢の中へ戻しておいたものです。
　　　　　梅が例年のものより小さめなので、ふっくらさが足りませんが、色は綺麗だと思います

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　紫蘇の残り半量は、さらに３日間天日干しをし、小さなすり鉢で擦りながら細かくしました。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　連日の暑さで食欲がない時、紫蘇ふりかけ（ゆかり）で、
　　　　　　　　　　食欲増進、おいしく頂きたいものです。