空心菜♪

「くうしんさい」と読みます。

ズバリ！茎の中が空洞になっているのでこのような名前に～

別名「エンサイ」とも呼ばれています。

最近はお店でも見かけたりするので、ご存知の方も多いのでは？

この「空心菜」は今が旬♪

カロテンやカルシウムの含有量はほうれん草にも勝るほどです。

茎は大変シャキシャキしていて

でも、クセもアクもないので大変扱いやすいお野菜です。

料理の際のポイントは茎と葉を必ず分けて時間差を持って・・・

そして、カロテンは油と一緒にとると吸収率がいいのでオススメは炒め物♪

シンプルにニンニクと炒めて塩こしょうでも美味しいのですが

今日はメインディッシュにもなる牛肉との炒め物。

牛肉２００ｇはしょう油＆酒＆片栗粉（各大さじ１）をもみ込んでおきます。

ごま油を熱し、スライスしたニンニク（１かけ分）と牛肉を炒め、斜め切りした長ネギ（１／２本）、適当な長さに切った空心菜の茎を炒め、最後に葉のほうも入れて炒めます。

酒を少し振りいれ、塩こしょうで味付けすれば出来上がり♪