シェフは今朝も一番にブイヨンを 
Bouillon ブイヨン 〈 鶏ガラ、牛スジ、野菜等を約３時間半煮込んで取った、料理のベースとなるスープ 〉
材料
鶏ガラ ： ２．５㎏ 人参（１㎝厚さに切る） ： ２本
鶏せせり ：１㎏ セロリ（１㎝厚さに切る） ： ２本
牛すじ肉 ： １㎏ タマネギ（１㎝厚さに切る） ： 約２ケ
クローブ ： ５本 
スターアニス ： ２ケ ローリエ : 約５枚
その他フレッシュハーブなど
１、 鶏ガラは血合いを取り、ぶつ切りにして鶏セセリ、牛スジと共に約１時間流水にさらし血抜きをする。
２，お鍋にきれいになった１を入れヒタヒタの水を入れて強火にかけ、表面に浮いてくるアク、脂をこまめにすくい取りながら沸騰寸前まで火を入れる
３，残りの材料を加え表面が静かに揺れる位の火加減で約３時間半蓋をせずに途中アク、脂を取りながら煮る
４，ザルの上に堅く絞った布巾をしいて、濁らせないよう静かにゆっくり漉す
５，４をお鍋に入れて、もう一度沸騰させてアクをとり、冷めてから冷蔵庫で保存。 冷凍も可
完成！ サンタバーバラではこれを使ってスープやソースを作り出します
ご家庭では
材料がそろわない… 時間がかかる… そんなことを言わずに一度挑戦してみて下さい。
だけど、例えば、鶏の手羽（約５００ｇ）と冷蔵庫に残った人参の皮やタマネギの切れ端を１時間煮るだけで美味しいブイヨンに成ります
固形ブイヨンよ 自然の恵みに感謝 “よしっ！今日はがんばってブイヨンを作るぞ！！”とあまり気負わず、 上記以外の野菜やスパイス等、お好みでいろいろ試して自分だけのオリジナルブイヨンを作ってみては…。 
さようなら！
気軽な気持ちで“作ってみようかなぁ～？”愛する人の体の為に
優しい自然の味は心まで優しくしてくれます
お客様が「今の時期にぴったりだから飾って下さい。」とお持ち下さいました。
