シェフの気まぐれオードブル

先日から時間をかけて調理していたのは

 

 

コンソメ

 

牛すね肉やセロリやにんじん、玉ねぎなどの野菜、ハーブと一緒に

 

ゆっくりゆっくり時間をかけて煮込み裏ごし

 

素材の旨みを引き出すために

さらに煮詰めて裏ごし

 

 

 

キラキラにするには大変な作業

 

 

こちらは

 

 

ラタトゥイユ

 

 

グラスの中に煮込んだラタトィユとコンソメジュレを入れたら

 

 

トロッとした口当たりに固めのコンソメがプルプル

 

アクセントに、ただ茶豆が絶妙

 

そんな手間暇かけた

 

 

シェフの気まぐれオードブル

 

是非、みなさま

 

BonÁppétit ボナペティ

　但し、気まぐれにつき、ご用意出来ない場合もございます

　　悪しからず