天皇陛下が国内外に即位を宣言される｢即位正殿の儀｣が本日行われる事はわかってたが
まさか業者が休みだとは
昨日、慌てて調達
カレンダー祝日に成ってないよう
可愛いお嬢様と
様
結婚記念日に
今回はお料理よりもデザートに重きを置くことに
バニラビーンズのアイスクリームイチジクのシャーベット紅玉林檎のタルト紅玉林🍎のムース
美味しい丹波栗のペーストが有るので
スプーンにのせてメレンゲを添えて
モンブランまがい
奥様はご主人様からの
メッセージと沢山のデザートに
今回も喜んでいただけて
本日のお客様
時間を過ぎてもいらっしゃらない
どうしたのかな
「本日行けなくなりました。キャンセル料はお支払いいたします」
全て準備は出来上がり
火入れも半分入ってしまっているし
全額頂かないといけないのは気の毒だし
「お近くならお持ち帰りいただける物だけでも取りに来ていただければ」
「是非
そうさせていただきます」
お越しいただいたのはおじいちゃん
折角のお誕生日が台無しに
今年も結婚記念日のお祝いに
毎年、メニューはお任せしてくださる
さてさて何を食べていただこうかな
デザートがお好きなのでこの日にモンブランを企画してもらったらどうかな？
早速パテシェに
と言うわけで
たった 1 日だけの企画
「持ち帰りが出来ない10分間が命の丹波栗のモンブラン」
18日に決定
あれ
料理は
アミューズはお好きなフォアグラはちみつソース
エビと鶏のバロティーヌ３種のソースは
まだ召し上がって無いのでオードブルはこれで
スープ定番の野菜のクリームスープ
魚料理はお祝いなので
天使のエビと鯛のポアレオレンジソース
メインは様からのご希望で
みさき牛ヘレステーキと
津村さんの河内鴨イチジクソース
をお二人仲良く分けっこ
そして今回のハイライト
デザート
丹波栗のモンブランと紅玉りんごのムース
画像が
イチジクのシャーベットは別添えで
お料理でなくデザートが主役のコース仕立てになりました
モンブランを美味しく召し上がっていただく為には、食べられる直前にお作りするのが一番
先日、素人の私が作ってみて
大変さを実感
パテシェ一人で大勢のお客様のご用意は大丈夫かな
そして栗が嫌いなため味見できないパテシェの仕上げたものが、皆さまに喜んでいただけるだろうか
私がどうしてもお客様にも丹波栗のモンブランを食べていただきたいという気持ちで企画してしまったけど
そんな心配をよそに、テキパキとモンブランの準備に取り掛かるパテシェ
最初のお客様はケーキセット
一口頬張り
「こんな美味しいモンブラン初めて」
「わざわざ歩いてきてよかった」
すごく喜んでいただき
私が栗の味を大切にしたかったので、甘さ控えめにしてもらったが
「甘すぎないし栗の味が最高」
食後のデザートにモンブランのお客様方も
「何でこんな美味しいもの嫌いなん」
「来年も絶対食べさせて」
「デザートバイキングもして
」
「声かけてもらって良かった」
皆さまからい
っぱい喜びの声
作るのが大好きなパテシェYUKI
今回嫌いな食材だけど
心を込めて作ってよかったﾈ
今の時期主婦は大忙し
朝晩グーンと
さむ
油断大敵
年寄りは我慢禁物
そろそろ寒さ対策に
我が家の寒がりさんの為に
ホットカーペットやコタツを準備
寝具も冬仕様に
傍らには夏に大活躍の扇風機が
今日は冬支度だけで時間切れ
片付けは又後ほどに
結婚記念日に
オードブルはご主人様の大好きな
イカのオレンジソース
デザートは栗が大好きな奥様の為に、モンブランを召し上がっていただきたい
パテシェに
分量はバッチリ
ところが
やっぱり形が
それでも味は
好きなものをお出ししたいが伝わり
大変喜んでいただけました
昨日ディナー営業致しましたので、本日のディナーはお休みさせていただきます
おかげ様で昨日も大忙し
35周年のお祝いで
見事な胡蝶蘭
大忙しの様
丹精込めた紫芋を掘って
お誕生日祝いを兼ねて
ご法事と称して
そして介護に忙しい様も
特別メニューの河内鴨を食べる為に
色々な思いを込めて我が店に
実は35年の開店記念日の前に
シェフが様々ながん検診を受ける羽目に
全て異常なし
健康のお墨付きをいただきました
まだまだ、働ける事になりましたので
壮大な台風被害に
あちら、こちらのお友達に確認
しました
幸い皆、被害が無く一安心
でも今回も「今までに経験したことの無い
」を繰り返しメディアから発信
どんどんひどくなる災害に私たちは、もっと真剣に考えなくてはいけないのでは
「台風被害にあわれた方々には心よりお見舞い申し上げます」しか言えなくて
先日ブログに載せた
＊絞りの口金が無かったのでこちらはイメージ映像です
丹波の栗のモンブラン
やはり皆さまに召し上がっていただきたい
メレンゲのサクサク感をこわさない為には
その場でお作りして、すぐに食べて
そんな思いで
たった1日だけの企画だけど
パティスリーYUKIが貴方の為にお作りします
持ち帰りが出来ない１０分間が命の丹波栗のモンブラン
10月１８日(金）１１時３０分～１５時
モンブラン ￥６３０（税別）
コーヒー又は紅茶付きセット ￥９３０（税別）
お食事もご希望の方は
時間：12時～１４時
お食事のデザートをモンブランに変更
＋￥２８０でご用意できます
是非ご予約
BonÁppétit ボナペティ
