出張料理の喜びと 空に飛ぶ人

３月１５日。

出張料理の仕事をいただき、産後ママさん宅に伺いました。

シアワセな仕事です。

作ったもの。

カジキの照り煮　

ひじきの煮付け

おかかふりかけ

高野豆腐の五目煮

手綱こんにゃく煮付け　キクラゲ入り

青菜のナムル

焼き芋

五目煮豆

赤かぶ柚子香もみ

干し椎茸旨煮

ブロッコリーの茎や葉の炒め煮

大根皮とにんじんのきんぴら

大根白煮　だしと塩で煮ました

ほうれん草卵炒め

鯖缶とトマト缶の洋風煮こみ

ブロッコリーときのこのにんにく炒め

具沢山みそ汁

帰宅したら、ママさんから嬉しいメッセージをいただきました。宝物です。

帰り道。

道端に小さなすみれが咲いていました。

帰宅後のひとり昼ごはん。

明け方に見た夢です。

行動範囲の狭い規制の多い生活をしているせいでしょうか、夢では沢山の人と会い、

様々な場所にいます。

なんの動力もなく、３〜４メートルくらい、立っている場所から飛び上がる人がいました。

気持ちよく天に向かって垂直に飛び上がるのです。

６人か８人の人が飛び上がった後に円座を組んで静かに立っていました。

私はとてもシアワセだと感じたのです。

今日もいい日でした。

春越えて初夏

３月１４日。

ぐんぐん気温が上がって、日中は２５度くらいになりました。

春というより初夏のよう。

近所の辛夷の花が咲きだしました。

朝はゆっくり８時半に家を出て実家へ。

いいな〜。辛夷って大好き。


さて、１０時前に実家に着きました。

約束した時間から１時間早い到着です。

両親は、あらら外出の支度をしていました。

駅まで行って、義父はヨドバシカメラで、カメラを買いたいんだそう。

そう、私が来ること忘れられていました。

もう何度もあることで、「アルアル」って思っていても、少し寂しいのです。

一緒にバスに乗って駅へ。

高齢の方々が多いです。

見ていてハラハラすることも。

シルバーカーは持って行かないので、母と腕を組んで、歩きました。

カメラ屋に行って父は熱心に見ています。

母は階段に座り、待っています。

気に入ったものがないとかで、駅ビルに戻り、

お昼ごはんにしました。

帰りはタクシーです。

先週の総合病院受診の帰りと同じ、タクシー乗り場から。

母の血糖値測定結果を記入する「自己管理ノート」が終わってしまうので、もらいに行くことが、今日のミッション。

両親の短い昼寝のあと、いつものように、大河ドラマを観てから、内科クリニックへ行ってきました。

クリニックからの帰り。

実家近くの公園前から、だんだん丸くなってきた月を見ました。

両親は夕ごはんの時に、ワインや日本酒を少したしなみます。

キッチンカウンターにグラスが色々並んで愛らしい。

自分が実家通いするのは、余計なお世話かと思うこともあります。

トイレ掃除したり、掃除機かけたりするのは、両親のためなのか、ただ自分が気分がいいからしているだけかも。

役に立っている実感は、スープ作りと小分けご飯を冷凍するくらいです。

炊飯器を開けたら、水に浸けて炊き忘れたお米が入っていました。随分時間が経っているようなので、残念ながら処分して、あらためて炊飯しました。

ふたりで一食分の小さな容器に入れた１６０gの小分けご飯は前回保存した分が全部なくなっていて、最近試した事のなかでの成功例です。

鶏ひき肉を持参して、ミートボールのクリームシチューを作ってきました。

庭の枝垂れ梅が満開です。

今日の歩数は、13,000歩。

ちょっと疲れました。

東京栄養士薬膳研究会 邱先生に学ぶ花粉症対策

３月１３日。

本日はようやく再開となった研修会です。

邱紅梅先生に学びます。

今回は花粉症対策。

体質改善には「衛気」を補うこと。

衛気とは、皮膚や鼻・気管支などの粘膜細胞を強化し、免疫力を整え、外的刺激から体を守ることです。

その力を高めるには、補気のものを選んで体力を増強します。

オススメ食材は、発酵食品、豆類、きのこ類。

体内入った花粉を排出するには、デドックスのもの。春野菜、山菜、緑の濃い野菜。

私の大好きなセロリも、とてもいいのです。

特に葉の部分。紫蘇やえごまの葉もいい。

薬膳茶は、春の暖かくなった時季には、

辛涼解表の、薄荷、桑葉、菊花を組み合わせるといいそうです。

ということで我が家でも実践。

補気の鶏肉ときのこ2種。

鶏もも肉は、発酵食品の塩麹、みそをもみ込んで３０分。ブロッコリーと一緒に、１８０度、２０分、オーブンで焼きました。

舞茸ソテーを添えて。

セロリの葉と青紫蘇の塩もみ、

小松菜、えのきのごまあえ、

にんじんと新玉ねぎのサラダ。

太巻きは、ご飯が補気の働きがあります。

全体として、気を補い、気の巡りをよくするもの、体表に取り付いた外邪を払う物を使いました。どれも身近な食材です。

今日は茗荷谷の会場でした。

研修会も会議もオンラインで開くことが多いのですが、実際に会員の皆さんと話ができることは、ほんとうにほんとうに嬉しいことでした。

来年度４月からの活動についても考えなければいけない事が多いです。

研修会に出かける前に、

UNHCR（国連難民高等弁務官事務所 ）と

在日ウクライナ大使館に

ささやかな寄付を送りました。

東京原発

３月１２日。

日中は、講座資料作り。

どうにか夕方には完成しました。

夜はひとりごはんで、久しぶりにAmazonプライム・ビデオで映画を観たのです。

『東京原発』2004年作です。

2011年の東日本大震災による原発事故の7年前の映画です。

Yahoo の映画解説より。

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原子力発電の危険性、混迷を続ける政治・経済、若者による犯罪の増加……。現代の日本が抱える様々な問題を、痛烈なブラック・ユーモアを交えて描いたパニック・サスペンス・ムービー。

役所広司、段田安則、岸部一徳、そして紅一点となる吉田日出子など超豪華な演技派俳優たちが総出演。

監督は、助監督として鈴木清順、降旗康男、伊丹十三、周防正行などの作品に携わってきた山川元。東京に原発誘致を掲げるカリスマ都知事VS反対派副知事。白熱する都庁へ爆弾と共にプルトニムがやって来る!?

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原発が安全というなら東京に作ればいい。

お金を誘致した地域に膨大に使うなら、財政難の東京へもってこようという、都知事の会議での発言から幕が開きます。

東日本大震災での福島原発事故を経験した自分たちには、安全神話はもうないし、その嘘を知っています。

2011年3月11日になるまで、日本中に54基の原子力発電所があることを知りませんでした。

とても恥じました。

原子力は今や戦争で、発電所が標的になったり、核が大きな戦力になってしまいそうだったり、平和利用とは隔絶したものとなりました。

自分にできることが、あまりに小さく、絶望しないで進むにはどうしたものだか。。

それでも夕方には、晩ごはん作りを楽しんでいる。

ひとりごはん。

今日は一歩も外に出ず。

庭のワビスケ。

クリスマスローズは手入れをせずとも、ひっそり蕾をつけていました。


玄関脇の沈丁花は満開近く。

はてさて、何ができるんでしょうか。

３月１１日の出張料理

３月１１日。

出張料理の仕事をいただき、張り切って産後ママさん宅に伺いました。

リクエストやお好みを伺って作ったものです。

ハンバーグ

厚揚げ煮付け

なすの揚げ浸し

ほうれん草ごまあえ

肉じゃが

卵とほうれん草炒め

大根皮のきんぴら

根菜煮付け

手綱こんにゃく

かぼちゃとベーコン煮

白菜えのきの酢のもの

にんじんだし煮

鯖のみそ煮

具沢山みそ汁

白菜生姜スープ

お産後のママさんとご家族に喜んでこんでいただけたら嬉しいです。

帰り道で。

春爛漫。

花ニラ

きれいな椿の花一輪。

木蓮のつぼみがこんなにふくらんでいました。

３月１１日です。

１１年前のことを思い出しています。

この日、私は岩手の花巻での講座によんでいただき、出発のため大宮の新幹線ホームにいました。

でも出発は訪れませんでした。

翌年、１年かけて花巻に伺ったのです。

主催の助産師さんは、大震災直後から沿岸部の被災妊産婦さんの支援を始めました。

自分も東北に通う機会をいただき、ささやかな手助けをすることになったのです。

助産院のワンプレートごはん

３月１０日。

今日はワンプレート風。

・カレー風ピラフ

・鶏ささみの塩麹ロースト

・スパニッシュオムレツ

・にんじんだし煮

以上を一皿に。

・豆のトマトスープ

・さっと蒸しキャベツと小松菜の塩昆布サラダ

・フルーツポンチ

材料を並べて。

調理が進みます。

おやつ

抹茶ケーキ　カラフル甘納豆入りです。

暖かくて、帰り道ものんびり。

いつもと違う道を歩きました。

きれいに剪定された枝に咲く梅の花。

ミモザの花も咲きだしていました。

気持ちよい季節！

素材を楽しむ助産院ごはん

３月９日。

助産院はお産もあり、産後ケアのデイケア入院もあり、大忙しです。

今日は食材を楽しむ昼ごはんです。

・黒米ご飯

・おかかふりかけ

　だしをとったかつお節を細かく切って、フライパンで砂糖、しょうゆで炒って。

　胡麻もたっぷり入れました。

・豆乳コーンスープ

　長ねぎ、にんじん、小松菜、クリームコーン

　豆乳

・ひじきとれんこんのあえもの

・車麩と高野豆腐のオーブンフライ

　車麩と高野豆腐は戻して、だし、しょうゆ、

　みりんで下煮します。

　軽く絞って狐色パン粉をまぶし、オーブンで

　こんがり焼きます。

　狐色パン粉は、オーブン２００度１１分焼き

　あらかじめ狐色にこんがり焼いておいたもの。

・ポテトとひよこ豆のサラダ

　じゃがいもは圧力鍋で１０分加圧して蒸しました。

　味つけは練り梅、リンゴ酢、豆乳、塩。

・いちご、みかん

こんな材料。

祝島のママさんにいただいた生ひじきは小分けにして冷凍してあります。

ひよこ豆もお土産にいただいた物を一度に茹でて冷凍しておきました。

クリームコーンは缶詰、ホールコーンはレトルトパック。

乾物の車麩と高野豆腐。

保存性の高い食材を活用しています。

オーブンや圧力鍋の道具も大活躍。

おやつ。

ねっとり食感の葛ようかん。

品のいい控えめな甘さです。

帰り道。

桜を見ました。

去年教えてもらったのに、名前忘れました。

梅の花もあちらこちらで満開になっています。

嬉しい春が到来しました。

両親の受診と家ごはん

３月８日。両親の受診日なので、朝イチで実家へ行きました。

雨がぱらつく寒い１日です。

ほんと、三寒四温です。

 

庭には梅の木が数本ありますが、もう一本の紅梅も咲きだしました。

今日はちょっと遠い総合病院へ。

義父の検査結果は良好。

今後３ヶ月の検査、受診スケジュールも決まりました。

月２回の受診が終わるとほっとします。

気疲れして、今日はスープをひとつ作っただけ。

「お三時」して大河ドラマ見て、帰ってきました。

 

晩ごはん。

鮭のムニエルとパン、じゃがいものスープです。

赤ワイン付き。

 

昨日の晩ごはん。

手間なしの塩麹ローストポーク。

豚肩ロースかたまりに塩麹と豆板醤を絡めて１時間おき、ガスオーブン予熱なし１６０度で６０分焼きました。

味つけ卵。８分茹でた卵を、みりん、しょうゆを一煮立ちさせたタレで漬け込んだものです。

白菜の柚子香塩もみ。

さっぱりしています。

たんぱく質たっぷりの我が家の晩ごはんです。

 

 

今日の助産院ごはん

３月７日。

今日の助産院ごはんです。

・発芽酵素玄米

・おかか胡麻ふりかけ

・オートミールシチュー

・大根柚子香なます

・オーブン焼きじゃがいも

　　パプリカ、にらを添えて

・キャベツの塩麹にんにく蒸し

・清見オレンジ、キウイ

おやつ。

豆乳とココナッツクリームのゼリー

　梅ピューレのジュレのせ

我が家の玄関脇の沈丁花も咲きだしました。

いい香り。春ですね。

発芽酵素玄米は美味しい 助産院の元気ごはん

３月６日。

今日の助産院の昼ごはん。

お産後ママさんのスタイルに沿って

発芽酵素玄米にしました。

・発芽酵素玄米

・大根葉とじゃこ、ごまのふりかけ

・里芋汁

・れんこん白あえ

・五目煮豆

・高野豆腐のロールキャベツ

・春雨にんじんサラダ

・みかん葛もち風

緑の野菜があって。

下ごしらえが進んでいって。

この調理工程も楽しいのです。

おやつ。

オートミールとドライフルーツのクッキー。

帰り道。

青空と白い雲が気持ちいいです。

電線の入らない空を撮るのは難しいです。

穏やかな日曜日の助産院の仕事でした。

静かに悲しむ

３月５日。

ちょっと疲れて、早朝仕事に行く夫におにぎり作れませんでした。

辛いニュース。

自分は見つめることしかできず。

胸が詰まってしまいます。

この症状、中医学では「気滞」。固まりがある感じ。

さ、動かなくっちゃ。とはいうものの。

少し資料作り始めました。

数年前に息子にもらったBluetoothのスピーカー

取り出して。

はて、どうやって使うんだったか。。

旦那さんに教えてもらい充電して。

ベートーヴェン聴いています。

普段はクラッシックは聴いていません。

胸が詰まってきたので、久しぶりに。

前夜、頭の中で響いているのがベートーヴェンの交響曲でした。

あら、何番かしらと聴き始めのです。

何度も繰り返し聴いているのに覚えていない。

アホですね。

たどりついたのは、７番でした。

庭のワビスケ。


隣にはブルーベリーの蕾がついていました。

晩ごはん。

旦那さんのお土産のお刺身

オーブンメンチカツ

酢めし

夜は引き続き、ベートーヴェンの第６番。

それから、フォーレのレクイエム。

静かな１日です。

紅梅が咲く 両親の受診日

３月４日。

両親の受診日なので７時半に家を出て実家へ。

最短の１時間２５分で到着しました。

やっぱりアプリで乗換え検索すると、無駄なく乗継ぎができるのですね。当たり前のことだけど。

庭の紅梅がようやく咲き出して、とても綺麗でいい香りです。

水仙も愛らしい。

徒歩でクリニックに向かいました。

６００メートルほどの距離ですが、坂道ばかりで難儀そう。

運転免許は持っていても全く車の運転ができず、自分が情けないです。

クリックはすいていました。

両親はいい具合です。

義母は糖尿病で長年、インシュリン注射をしていますが、ちゃんと自己管理できていて、たいしたものだと思います。

 

お昼ごはんは、先週実家で見た、栗原はるみのレシピで作りました。

両親に食べてもらおうと材料も準備して行きました。

サンドイッチは随分アレンジしましたが、うまくできました。

フィリングは、ツナ、セロリと玉ねぎみじん切りにマヨネーズ。

食パンはバターを塗って、チーズをのせてトースト。

随分ボリュームのあるサンドイッチでした。

 

ポテトスープは、炒めたじゃがいもと長ネギをことこと煮て、フォークで潰して牛乳を加え、

生じゃがいものすりおろしを入れてとろみをつけるというものです。

長ネギを使うことと、ミキサーを使わずフォークで潰す(ポテトマッシャーが見つからず)というのが新鮮でした。

じゃがいもをすりおろして、とろみをつけるというのも面白い。

実家で料理番組を見て、色々試しています。

 

両親はクリニックの往復と薬局で待たされたので、すっかりくたびれて、早めにお昼寝になりました。

この時間が働き時。好きな時間です。

掃除、洗濯、ごはんの準備。

ご飯を炊いて、容器に詰めます。

小さな容器にご飯が１６０g入り、これが両親ふたりの一食分にちょうどいいのです。

粗熱をとり、冷凍します。

必ず作る卵焼き、昼ごはん用に多め作ったスープ、早く使った方がいい牛肉で、すき焼き風。

３時のおやつの時間に、薬局から電話があり、先程揃わなかったインシュリン注射２本入荷とのこと。大急ぎでひとりで取りに行きました。

自分だけなら往復して１５分。

帰ってきて、３人で大河ドラマを見てから帰宅しました。

夫が忙しいので、この頃はいつも日帰りです。

 

今日は12,500歩。

さすがに疲れました。

 

ひな祭りの助産院ごはん

３月３日、ひな祭り。

玄関に可愛いおひな様。

助産院の昼ごはん。

・ちらし寿司

・ささみと花麩のすまし汁

・にんじん、小松菜の白あえ

・塩麹もみ漬け　かぶ、にんじん、きゅうり

・さつま芋とひよこ豆のサラダ

・たんかん、いちご

おやつ。

黒ごまとさつま芋のケーキです。

お産後のママさん、産後ケアのママさん、

研修生もいて、賑やかで忙しい矢島助産院です。

春めく助産院ごはん

３月２日。

今日のお昼の助産院ごはんです。

・もち麦ご飯

・おかかじゃこふりかけ

・キャベツの生姜スープ

・紫キャベツとコーンの甘酢

・八宝煮豆

・わかめとひじきのサラダ

・りんご葛煮

材料並べて。

下ごしらえして。

今日の乾物。

　昆布、かつお節、車麩、高野豆腐、ごま。

缶詰、レトルトパック。

　大豆、ホールコーン、ひじき、ツナ。

おやつ。

豆乳ヨーグルトムースと赤いベリーの二層ゼリー。

日暮れは遅くなり日が伸びましたが、それに比して夜明けは早くならないです。

それでも5時４０分頃には、空が明るんできます。

自分が平和に暮らしていて、申し訳ない気がするこの頃です。

３月初日は確定申告

３月１日。

時間に余裕があるので、確定申告に取りかかることにしました。

必要書類を探したり、プリントアウトしたり。

支払い調書もPDFでメールで送ってもらえます。

確定申告もe-Taxで国税庁に送ります。

便利です。

って、本当は青息吐息ですが。。

昨日は眼科で花粉症の目薬ももらえたし、時間がないとできないことをしています。

クリニックに行くのも確定申告も、気の進まない事なので。。。

ブランチ。

スープビーフン。

タイの平たいセンレックという米麺です。

今日もヒマなので、栄養計算しました。

エネルギー　512kcal

たんぱく質　16.5g

カルシウム　189mg

鉄　　　　　2.0mg

レチノール当量　389μg

ごはん終わって、嫌々確定申告作業へ。

e-Taxができるようになったのは専用リーダーがなくても、税務署でID登録すれば使えるようになったからです。

それまでは、国税庁サイトで申告書類を作って、プリントアウトして税務署に郵送していました。

失敗ばかりですが、泣き泣きやってます。

今回も送信前の書類をPDFで確認してから送信となるのですが、送信画面に戻れなくなりました。

それでも色々覚えたわ。

でも来年には、すっかり忘れているんでしょうね。

１４時、確定申告、送信！

やれやれ。

すっきりしたので、町歩きに。

玉川上水へ。

この冬枯れの道が一月後には、緑でいっぱいになるのかしら。

長い冬でしたが、今日は暖かい。

日中は１７度になりました。

あら、沈丁花が咲き出しています。

晩ごはん。

トマトソーススパゲッティ

新玉ねぎのサラダ

豚バラ肉とピーマン炒め

ハッシュドポテトのミルクグラタン

トマトソースのスパゲッティ

　玉ねぎ1/4個、セロリ10cm、にんにく2かけをみじん切りにして、オリーブオイルで炒め

　トマトジュース2カップで煮込みます。

　塩と鶏ガラスープ顆粒、胡椒で味つけ。

　芽キャベツソテーを添えました。

こちらはハッシュドポテトのグラタン。

ホワイトソースは、片栗粉でとろみをつけます。

バター、小麦粉を使うよりあっさりしています。

でも全体に多すぎでした。いつものことですが。

のどかな１日です。