速報：餃子屋＠城陽市

2005-12-22 21:26:01 / The Nostalgic Ramen Archives
「中華そば（550円）」を食べた。大将の作業の様子を観察していると、まず鉢に醤油ダレのカンロレードル２杯分注いだあとに、サジ一杯の化調を入れたところに薄く白濁したスープを片手ザル越しに注ぎ入れる。その時、動物系の素材がチラッと見えた。麺茹でにはテボを使わす、平ザルを使用。麺をスープに馴染ませたあと、モヤシ、ウデ肉？のチャーシュ−５枚を並べ、メンマを置いて最後にネギ。ほんの少し、甘みも感 . . . 本文を読む
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