冬の間に大量にいただいた柚子を絞り、液をキュービック状に、皮は細切りにして冷凍していました。
この暑さには、さっぱりしたシャーベットが一番だと思い、早速解凍して作りました。
温かい500ｍｌのシロップ（砂糖100ｇ）に、100ｍｌぐらいの柚子液とゼラチン（小さじ１）と刻んだ皮を入れて混ぜ、固まったらフォークでかき混ぜる。これを3,4回繰り返し空気を含ませると、舌ざわりのなめらかなシャーベットができます。
砂糖、水、柚子、ゼラチンのほかは何も足さない何も引かない、素材を生かした無添加食品です。ほのかな柚子の香りが「和」を主張して、なかなかいいです。
