そのまま食べても甘くて美味しい春ニンジン。春らしく華やかなラぺにしました。
ラぺも作り方は色々ありますが、下記が春らしくさっぱりしています。
春にんじん（300g）、シモン汁（大さじ1.5杯）、塩（小さじ半分）、胡椒少々、サラダ油（大さじ3）をよく混ぜ合わせ、スライスにんじんと混ぜて冷蔵庫で1時間寝かせます。
たくさん作っておけば、さっとサラダに早変わりします。
そのラぺを使った「豚肩ロースのクリーム煮」を思い出して、春の食卓を華やかにしました。
お昼ごはんにも、30分もあれば出来上がりました。
材料は下記の通り。
技術はいらないし作り方も簡単な料理です。
1年前の、上田淳子さんのレシピです。
