ずんだあんパンを作る

冷凍枝豆があったので「ずんだあんパン」を作ろうと思い立ちました。これを作るとドライイーストはあと一回分しか残りません。　　　

枝豆を茹でたあと、枝豆の薄皮をとる単純作業に根気がいります。250gの枝豆で30分以上かかりましたが、それでも6個分。足りない分は市販のこし餡を使うことにしました。こんもり山になった薄皮を見ながら、いつもはこれが胃のなかに入っていくんだと変な気分です。

薄皮をとった枝豆はすりこぎで潰しながら、砂糖のほかに蜂蜜を入れると滑らかになります。

この美しい緑色がずんだの真骨頂です。20分程2次発酵をさせたあと餡を包みます。

できあがり。冷凍にしておやつにします。