お味噌作り

今日はお味噌作りをしました。
もう１０年以上、新潟県新発田市の麹屋さんから麹を買っています。ちょっと忙しくて怠けていたのですが、とうとうお味噌が無くなってきちゃったので、今日は作らねばなりません。
キッチンでは昨日から大豆が水に浸って膨れています。




２時間かかって約８ｋｇ漬けました。
圧力釜が頼りですが、大豆の蒸かしあがりを待っているのが、退屈です。こういう時はバロックでもジャズでもないボサノバでも聞きながら。ふんふ～ん～～～～～。


出来上がり



おまけの浸し豆。


今年の豆は甘くておいしい。