達磨 雪花山房

達磨　雪花山房

2008年5月6日（火）作成

　すごい人がいるものだ。そばを食べるため、店にタクシーを待たせているのだ。
　その店は、広島県の北部北広島町の山間にあるので、交通の便が悪い。
　しかし、「そば打ち名人のそば」といえば、タクシーを使ってでも、待たせてでも、食べに行こうというベクトルが働くのだろう。

　「平成のそば打ち名人」と言われる高橋邦弘さんが開いている店「達磨　雪花山房」（広島県山県郡北広島町長笹636－1　℡0826－83－1116）。

　私は、2007年12月10日に食べに行き、ブログに書いた。今日6日、もう一度食べに行った。

　メニューはもりそばのみで、700円也。妻と1枚ずつ注文した。

　薬味は、ねぎ、おろし大根、わさび。ねぎの匂いが清清しい。鼻に「ツン」と来ない。
　均一に切られた麺は、白に近い灰色で、細くて、硬くてこしがしっかりしている。パサパサ感はない。
　鼻を近づけて匂うと、アーモンドの香りに似ている。
　ツユは、円やかで、そのままでも飲めそうな薄味である。

　高橋名人が、「そばは喉越し」と言っていたので、喉を通る感触に注意を払ったが、私は名人の領域には達していないことが分かった。

　食べていると、暖簾から達磨が顔を出した、じゃなくて、高橋名人が「そば湯はいりませんか？」と尋ねた。高橋名人は、ほんとに達磨に似ている。

　私は、そば湯を出さない店はそば屋としては認めない。1升くらいそば湯が出てきたので、3合くらい飲んだ。

　味の総評であるが、名人のそばを軽々しく批評できないことが分かった。

　私達が出るころ、続々とお客がきだした。待っている人の話しでは、洞爺湖サミットで、高橋名人がそばを振舞うかも知れない・・と。凄い。ぜひ実現してもらいたいものだ。
　「そば」というだけに、各国が色んな意味で「近く」なれば良い。


（写真）達磨　雪花山房。2008年5月6日撮影。人がいなくなるチャンスを辛抱強く待ちました。
　内部は、ゆったりしており、カウンター7席、テーブル10席。天井の中央部は碗を逆さにしたようなっており天窓があります。大きな窓からは、遠くの山々の新緑が見えます。