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【うんちく】
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シャコは沿岸および内湾の水深30mまでの砂泥の海底に生息します。
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海底にU字型の巣穴をほり、大小二つの出入り口を作ります。
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この巣穴で外敵から身を守り、産卵し、そして、狩をして巣穴内で
食事をします。
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シャコは恐るべしハンターで、巣穴近くを通るエビ・カ二・小魚を
すくい取るように瞬間的に捕らえます。まさに昆虫のカマキリの様。
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また、暗がりが得意のようで、「明るい月夜には身が減り、闇夜には
身が入る」と言われています。
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身の中央部に棒状に入る卵のことを「カツブシ」と呼び、鮮やかな
朱色をしています。これがまた美味。
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このカツブシを持ったものは高値で流通します。
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余談ですが、シャコを食うのは日本人とイタリヤ人だけのようです。
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