蝦蛄（しゃこ） 第5章【漁師料理】

【産地ならではの漁師料理】
シャコと言えば・・・・にぎり寿司。後は活きたものを茹で上げた
あつあつを食べるのが最高。唐揚げも捨てがたいですね～。殻ごと
いけるし～！


　　　　　　　茹であげたシャコ

しかし漁師さんはもっと簡単に美味しく食べているようです。
それは味噌汁！　活きたものをハサミでぶつ切りに・・・それを
味噌汁に　ほおり込むだけ・・・。
「このシャコの味噌汁の右に出る味噌汁はないよ～簡単で最高に
旨い。蟹の味噌汁の上を行くね・・」と・・・・！




いつも、応援ありがとうございま～す。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

蝦蛄（しゃこ） 第4章【ブランド】

【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。
漁が盛んなのは、福島県の松川浦漁港や岡山県の日生。
底引き網漁で獲られています～！

シャコ自体はブランド化されていませんが、非常に貴重な部分が
あります。それは「爪（つめ）」です。
シャコの鎌状の大きな捕脚(カマキリに似た)であるハサミの身肉の
ことで、米粒よりやや大きい程度。
それも一匹から二個しか取れないから、小皿に一杯分ともなれば
シャコ何十匹にもなります。カ二のはさみの肉に似ており、酢の物や
サラダにも使用されますが、ワサビ醤油でも酒の肴に最高です。





いつも、応援ありがとうございま～す。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。