【卓上四季】：電気で味を濃く

【卓上四季】：電気で味を濃く

　『漂流する日本の羅針盤を目指して』：【卓上四季】：電気で味を濃く

　歯を磨いた後にジュースを飲むとおいしくないのはなぜか。それは歯磨き剤の界面活性剤の作用でジュースの糖分の甘みが弱まり、クエン酸に含まれた苦みの要素が増強されるため

　▼畿央大の山本隆健康科学研究所長が１９９６年の著書「脳と味覚」で解説した。たしかに人間の味覚は微妙なものだ。＜薄味の深き味わい蕗（ふき）の薹（とう）＞。学術書のまえがきに、山本さんの母の句が載っている、残り：399文字　全文：581文字

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　元稿：北海道新聞社　朝刊　主要ニュース　社説・解説・コラム　【卓上四季】　 ２０２２年０４月２６日 　０５：００：００ 　これは参考資料です。 転載等は各自で判断下さい。