料理と酒の相性

２０１１年１月１５日（土)　　
今日と明日は酒づくりで最も人手のいる作業（仲添えと留め添え）がある日だったが、長兄の見舞いやきらく会新年会（老人会招待）などがあって「ほまれ酒造」には行けない。仲間達がしっかりと作業してくれる。ありがたい。日本酒造り工程については後日アップします。
　
　晩酌には昨年造った酒が残っていたのでそれを飲むかとにした。
　先週講座で学習した「利き酒の手法と料理との相性」を思い出しながら・・・。

～酒肴　誰が決めるか　相性を～


「第15回知的飲んべいの自分酒づくり」の開講式の後、受講生と蔵元の懇親会を兼ねて数年前から「料理と酒の相性」をそれぞれが確かめる事になった。これも遊び心が始りである。最初は納豆、馬刺身、豆腐など３０種類以上の料理。
　食べ残しなどがあって料理も精選されてきた。

　今回の献立は以下の１６品目だった。
１．にしんの山椒漬　　２．ソフトにしん甘露煮　　３．若鶏の唐揚げ　　４．松前漬　５．本棒たら　　６．いかの姿焼き　　７．もやし中華和え　　８．牛蒡煮　　９．チーズ１０．地場産ウド・にしん煮　　１１．たまご焼き　　１２．海老チリソース　　１３．ピリ辛茄子炒め　　１４．姫たら漬け　　１５．漬物盛り合わせ（沢庵・白菜漬け）　　１６．笹包み御飯（五目・赤飯）

　酒は５つの蔵元の自慢のものが４種類ずつ提供された。日本酒を飲む方も以下の全種類は飲んでないでしょうね。会場に集まった酒好きは、少しずつでも全種類を味わった。
もちろん私もです。当日提供された蔵元の酒を紹介します。

＜喜多の華酒造場＞
　・純米吟醸　明日の日本を語る会　　・辛口純米　蔵太鼓+１０　　
　・星自慢　無濾過生原酒　　　・貴醸酒原酒（甘口）
＜笹正宗酒造＞
　・生一本　　・ブランドの生純米大吟醸　　・生にごり酒　　・純米吟醸生酒
＜ほまれ酒造＞
　・大吟醸酒　　・雲嶺庵純米吟醸生原酒　　・無濾過純米生原酒　　・にごり酒
＜夢心酒造＞　
　・純米酒　夢心　　・純米原酒　奈良萬　　・純米生酒　奈良萬　おりがらみ　　・純米大吟醸　奈良萬
＜大和川酒造店＞
　・カスモチ原酒　弥右エ門　　・超辛口　弥右エ門　本醸造生酒　　・しぼりたて本醸造
　・しぼりたて純米酒