ハーブを楽しもう その２

２０１３年６月１日（土)晴れ　26.4℃～11.5℃

ハーブについて少し学んだことを紹介します。

「ハーブは地球海沿岸地方で用いられはじめ、現在では日本でもだいぶ生活に浸透してきました。ざっきゃの店頭にもハーブの鉢が並び、ラベンダー、バジル、ローレル、ミントなどよく見かけます。ラベンダーは、ガーデニングやバスグッズなどさまざまなものに用いられています。
バジルはイタリア料理ではよく使われていて、トマトに合うとして定評があります。またゲッケイジュ（月桂樹）の和名を持つローレルは、マラソンの勝者の冠に使われていますが、スープやシチューの調味料としてもよく用いられています。清涼感あふれる香りでおなじみのミント類は、育てやすい生育が旺盛なハーブです。
　また、日本でも古くから民間で用いられてきたハーブがあります。ワサビ、アサツキ、ショウガ、シソなどが料理の薬味として使われたり、ドクダミなどが民間療法で利用されてきました。」
　
　薬がなかった頃、人々がハーブの薬効を信じて医食同源の生活をしていました。外国から紹介された料理を通じ、ハーブが日本に入ってきて２０年以上が経ちました。庭に植えているのだけれど、使い方がわからない方も多い。花っこ工房の活動ではハーブを使うと、こんなに簡単に、おいしくて身体にやさしい料理が作れることを体験していきたい。

　今回は参加者が２０名だったので２班に分かれてクッキングをした。
１．ハーブパンをつくる（よもぎ・赤ちそ・バジル）、　２．ハーブサラダをつくる、　３．ミニトマトのハーブパン粉ころがしをつくる
４．スパイシージャーマンポテトをつくる、　５．ハーブティーを楽しむ