キャベツ

２０１６年１月１６日（土）曇　3.4℃～ー4.5℃
「雪下キャベツを食べる」

　来週からは大寒波がやってきて東・北日本太平洋側、福島県全域に雪が降る。特に会津地方は大雪の天気予報。スキー場や民宿、ホテル、ペンション、食堂、土産物店などの業種の方々はほっとされるだろう。また、除雪が冬期の大事な仕事にして待機していた方々は出動の機会が多くなるだろう。
　これらにあまりかかわりのない市民は雪のない生活は、除雪しなくてよかったし運転もしやすかった。これからは本格的な冬将軍の到来となるので例年通りに冬の生活を送る。気を付けて運転しなければならない。



　秋に植えたキャベツは雪の下で育ち、甘くなるはずだったが、暖冬で雪が積もらなかったので大きく育ってしまった。大雪になってしまうと雪を掘り起して収穫しなくてならないので、晴れ間が出ている時に１個収穫した。残りは小ぶりだったのでそのままにして雪の下で育てることにした。
雪の下でゆっくりと熟成させ、キャベツの甘味と旨みを引き出すためです。キャベツが寒さから自分を守るため、たんぱく質をアミノ酸に変化させます。
その変化の際に糖度が増すと言われている。野菜の力は凄いですね！
中身がぎっしり詰まったあまい雪下キャベツ、シャキシャキの食感がたまらない。
家庭菜園をしていると２月下旬頃に収穫すれば甘い雪下キャベツを食べることができる。