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中はブラックベリー、梅、ブルーベリーのジャム3種。
これは巨峰の酵母エキス。
かなり冷蔵庫で熟成されてきた感じです。
サイダーみたいにいつまでも気泡が出ますが。
うまく撮れていませんね。
香りは甘いぶどうジュースの香りです。
レーズン酵母がなくなったら使います。
今朝は、自家製酵母のカンパーニュを作成中です。
オートリーズをする予定が間違って塩、酵母まで入れて捏ねちゃいました。
なので、オートリーズなしでただいま一次発酵中です。
カンパーニュは消費に困ります。
夏はサンドやタルティーヌにしてもRyuは食べにくそうだし。
さんも、全粒粉やライ麦は苦手っぽいです。白パンがすきなんでしょうね～。
今日は、フォレ・ノワールのレッスン。
私は20年前はカンパーニュが大好きでしたが、
今はそうでもないです。
なら、なぜ作る～??
作りたいからです～。
今は、ヘルメスのガーリックバターフランスって言うパンが好きですね。