クリスマスは。。。

美味しいから食べてみてと、大きなクッキーまで。
しっとりしていて塩味がかなり効いていました。

クリスマスは、みよこさんがコストコで買ってきてくれた、
プルコギと鶏の丸焼きを食べた。

毎年、遠くのスーパーまで抗生剤を使用していない、

南部鶏の丸鶏をわざわざ買いに行って、
塩コショウしてオリーブオイルを塗って

何時間かオーブンで焼くのだがにおいがつくので
翌日はオーブンの掃除をしなければならなく今年は楽をさせてもらった。




２５日はゆっくり休もうと思ってた。

朝一で、悲しい出来事が。。。





レーズン酵母の元種がうまいこと出来て、

嬉しげにカンパーヌを仕込んでいた。
ポットの上にタオルにくるんで発酵させていた。

朝起きたら、何やら怪しげな雰囲気が。


のやつが夜中に水を足して沸かしてた。

当然、下のほうは焼けている、
発酵　通り越して焼けている。

酵母は瀕死の状態。

折角いい元種が出来たのにこれだ。
いっつもこうだ。

何か邪魔が入る。

見かけはまあまあだけど、自家製酵母　独特？？の重たいパンに仕上がってしまった。


もっと軽くてもっちりして嚙み応え、引きちぎる感じのパンが好きなのに。。。

こないだの見かけはへたれ麦酒酵母パンはそうだった。

何もつけずに噛み締めて食べた。引きちぎる感じで。美味しかった。

まさしく私の好みのカンパーヌ。












朝一でFに行き、帰りにモーニングを食べに行き、
トレンドへフランスのゲランドの塩を買いに行った。

１kg７００円と　ま～ま～な価格。
もうひとつは、５００gで７００円。



数年前はもっと高い塩をがんがん使ってたけど、

ここ数年は、節約モード。

この塩とコショウ、自家製のタイム、ローリエ、ローズマリーで
塩豚を仕込む。










やっぱ、塩は大事。
最近は瀬戸の粗塩を使ってたけど。




豚の肩ロースの塊を買ってすり込むだけ。

あとは冷蔵庫で１日～１週間。寝かして、
パンチェッタのように使う。


こないだからベーコン失敗続きでとうとう燻すのは止めた。

フレンチマスタードなるものと赤ワインビネガーも買ってきて、

フレンチドレッシングを作ろう。

そして、菜園のべビーレタスやルッコラでフレッシュサラダを食べよう。

食品庫から　ごそごそと以前買ったレンズ豆を探し出す。

よしこれと塩豚でスープを作ろう。

とか、しなければならないことは他にあるのに、
次から次へとやりたいことが浮かんでくるよ。


見えにくいけど、ミニビニールハウスを買ってきた。
中には、ルッコラ、ベビーリーフと苺の苗がある。

こないだのクリスマスケーキの様子。








中一の子の絞り。
うまいね～。
うちには初めて来られました。

そして・・・

まだうちは、クリスマスケーキを作っていない・・・