麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は仕事帰りに買い物などを済ませてから無性に醤油ラーメンを食べたい心境に

なったので、西新宿方面に足伸ばし、「麺屋　翔」に向かいました。

店の前に並び、順番を待って店内の券売機で食券を購入。

今日のチョイスは軍鶏特製醤油ラーメン（１４５０円） です。

食券を店員さんに渡してカウンター席に案内されました。

出て来たのは軍鶏や地鶏をベースに醤油ダレをきかせたスープに中細ストレート麺が入り、
チャーシュー２種（豚、鶏）、ワンタン、ネギ、メンマ、味玉が乗った一杯でした。

 スープは軍鶏や地鶏の旨味と醤油ダレのキレ・香りのバランスが素晴らしく、
あっさりしているけど旨味は強いので物足りなさは微塵も感じさせない味わいです。
麺は滑らかでありながらモチモチした食感も楽しめるという逸品で、
スープの持ち上げもかなり良好です。

チャーシューは味付け自体は薄めで肉自体の旨味や食感を活かすチューニングになっていて、

特に豚肉は肉の旨味がギュッと詰まっていて適度な歯応えがグッドです。
ワンタンはツルッとした食感と挽肉のボリューム感で食べ応えがあります。
ネギは香りが立ちながらもスープの味を引き立て、肉厚なメンマも柔らかく戻してあります。
味玉は味のしみ具合も半熟具合も好みのど真ん中です。

全体的には洗練された、隙のない一杯だと思いました。