蒙古タンメン中本 高田馬場店（東京都新宿区高田馬場）

今日は鳥見を終えてから帰りの電車で途中下車し、高田馬場駅の早稲田口から

程近い雑居ビルの地下に入っている「蒙古タンメン中本」に向かいました。

店内の券売機で濃厚鶏北極（１０００円）とバター（１００円）、ゆで玉子（９０円）をチョイス。
食券をカウンター越しに店員さんに渡す際にアプリのクーポンでウーロン茶もお願いして待ちました。

出て来たのは鶏白湯ベースの激辛スープに中太ストレート麺が入り、鶏挽肉、マイタケ、シメジ、
モヤシ、ネギ、刻みユズと追加トッピングのバター、ゆで玉子が乗った一杯でした。

スープは見た目通り激辛と言えば激辛なのでしょうが、とろみがあってマイルドさも感じさせます。

やはりこのメニューにはバターがマストです。辛さを緩和する必要はありませんが、

バター特有のコクはこのメニューに合っている気がします。
麺は食べ応えがあってとろみのあるスープがよく絡みます。

鶏挽肉とマイタケ、シメジがそれぞれに味や食感で主張しつつもスープによく馴染んでいます。
特にマイタケとシメジがゴロゴロ入っているのはポイント高いです。
モヤシのシャキシャキした食感やユズの香りがアクセントになっています。

全体的には程良い辛さの奥に濃厚さとマイルドさを感じさせる、食べ応え十分な一杯だと思いました。

本田麺業 神田西口駅前店（東京都千代田区内神田）

※昨日食べた分

今回はオープンして２週間も経ってない新店を新規開拓しようということで

元同僚と合流して神田駅の西口から１分足らずの所にある「本田麺業」に向かいました。

着いたのは夜の営業開始の十数分前でしたが、既に先客が並んでいてルリ達は５・６番目でした。

開店直前に店員さんから店の外の券売機で順に食券を買うよう案内されました。

ルリのチョイスは自家製手揉みつけめん特上（１８００円）とおかわりつけスープ（３００円）。

デフォルトが醤油なので、おかわりの方は塩でお願いしますということで店員さんに渡し、

開店と同時に２人掛けのテーブル席に案内されました。

出て来たのはまず動物系＋煮干しのスープに醤油ダレをきかせたものと塩ダレをきかせたものの

２種で、こちらには具材としてチャーシュー（豚）、メンマ、ネギが入っていて、

次に冷水で締めた極太平打ち麺にチャーシュー３種（豚、鶏、鴨）、海苔、大葉、

味玉が添えられた麺皿が出て来ました。

つけだれはどちらも動物系ベースに煮干しと魚粉をきかせたもので、やや煮干し強めでしょうか。

醤油も塩もあっさりめではあるけれどオイリーな仕上がりになっています。

麺は山梨県のほうとうみたいな太さで、かなり食べ応えがあります。

チャーシューは鴨肉が赤身部分の旨味が一番出ていてグッドなのと、鶏肉がゴロッとしていて

食べ応えがあって良い感じでしたが、豚肉に関してはちょっと味付け濃すぎな印象です。

つけだれに入ってる豚チャーシューは麺皿の方とは別の部位でしたが、こちらは

脂身が多くて、この脂がスープに溶け出していたりする？とか思ってしまいました。

海苔と大葉に関しては正直言って蛇足感が否めず、粗く刻んだネギが良い感じにアクセントになり、

味玉はきっちり半熟で卒なく仕上がっています。

スープ割りはショウガとユズの２種類が用意されていて、２人で２種類頼みました。

醤油と塩の両方のスープをそれぞれレンゲで一掬いしてはスープ割りを足して

醤油＋ショウガ、醤油＋ユズ、塩＋ショウガ、塩＋ユズの４パターンを試しました。

全体的には美味しいけど食べ手の経験値みたいなのも問われる一杯だと思いました。

一瞬の好機

・・・を運良く捉えられただけです。このカットだけ見たら撮りやすそうに見えそうですが・・・。

この子だって・・・

本命と比べると扱いがぞんざいだけど、希少種ではあるんですよね。

“ルリ”の名にかけて

この子を撮らないで冬は終えられません（爆）。