豚のビール煮

今日、1月5日は「小寒」。　
東京は朝のうち時々陽射しはあったものの、昼頃から雲が広がり、気温も明け方は氷点下、最高気温も4℃と、凍えるような寒さでした。

今日から節分までを「寒（かん。寒中・寒の内とも）」と言い、冬の寒さが一番厳しい時季でもあります。

さて、暮れに知人からビールをいただいたので、料理に活用…と思って、豚ロース肉を煮てみました。

まずは、タコ糸でしばった豚ロースの表面を軽く焼きます。


美味しさを閉じ込めるため　両端もコンガリ焼いて、、、


お肉が収まるくらいの鍋に移して、、、ビールを注ぎます　

香草とブイヨンを足したら、あとはアルミフォイルで落し蓋をして、ひたすら弱火でコトコトと煮込んでいきます。

お皿に盛ったら、こんな感じ


グッとお肉に寄ってみました

一度冷まして、余分な脂を取っているので　意外とあっさりしています。
ビール酵母のせいでしょうか、お箸でもちぎれるくらい、もうトロトロ

バタバタで買ったフランス・パンと一緒に美味しくいただきました