これまた、久々にカツオを買ってきて
食べた。
このところ、初ガツオということでか、けっこう
高価で手が出なかったのだが、この日は
手ごろな値段に落ち着いていたのだ。
50度洗いした後、すぐに氷水にに入れ、
水気を取って刺身にした。
カツオは、初めて50度洗いをやってみたが、
表面はうっすらと白くなり、軽いタタキの
感じだったが、身は虹色に輝いて、これぞ
初ガツオという感じで、旨かった。
薬味は、生姜とニンニクのすりおろしにポン酢
だったが、よく合っていた。
やはり、50度洗いは消毒作用もあることから、
生の魚には、ぜひお勧めしたい。
ゆめねこスタンプ
