再びのシメ鯖

前回の好評に味を占め、又シメ鯖を作った。

 

前回は、塩を振った後、バットに入れたまま

酢に漬けたが、今回は、両面塩して一時間置いた後、

フリーザーバッグに酢と昆布一切れ一緒に入れて漬けた。

 

１５分程漬けた後、取り出してラップで包んで

冷蔵庫に入れた。

 

その日と、翌日、翌々日、冷蔵庫から取り出し、

サバの薄皮を剥いで切り分け、ワサビ醤油で食べたが、

好評だった。

 

かなり簡単にできて、作りムラが少ないので、

お勧めです。

 

☆三枚に下ろしたサバを（脇骨はそぎ取っておく）

　両面たっぷりめの塩をして１時間置き、塩を洗い落として

　水分を拭き取り、フリーザーバッグに入れて１５分で

　出来上がりです。

食べる時に薄皮を剥がして切り分け、わさび醤油か、

生姜醤油で…。

 

すぐに食べてもいいし、ラップに包んで

冷蔵庫に入れておけば、２～３日はOK。

 

市販のシメ鯖より旨いこと請け合い…デス。

 （アニサキスチェックは忘れないように）