昨年8月、日本橋兜町に高層ビルが完成した。元は証券会社の入っていたが、地上82m、15階建てのKABUTO ONEと名付けられた。この１階に入ったレストランKABEATは席数220を誇り、オープンキッチンで中では若い料理人がきびきびと働いている。
入口にランチメニューがあるが、こだわりの生産者×独創的な料理人が創り出すフードダイニングがキャッチフレーズでイタリアン、中華、アメリカン、和食、フレンチ、デザートと揃っている。
また、素材も陸奥清流鶏、山利しらす、かなわ牡蠣と産地にもこだわりがある。ランチメニュー7種の中で今日は『油琳鶏定食』（1100円）を選択。
注文は各自のスマホからバーコードを読み取り、オーダーする。私は初めてだから丁寧に教えてくれたが、慣れた人は勝手に注文する。
それにしても広く天井が高い。メニューは最低でも900円だから安くはないが、それなりに人の入りはいい。
少し待つとトレイに定食が乗せられ、ちゃんと人が運んで来てくれる。メイン以外にサラダ、スープ、ライスが乗っている。サラダはレタスメインで水菜などが入り、割に酸っぱい和風ドレッシングがかかっている。
メインは鶏の塊が4つ、パプリカ、ブロッコリーが乗っている。まずは鶏肉を一口、さっぱりとしたヘルシーな胸肉を使っているが、パサパサ感はなく、しっとり。タレは少し酸っぱ目だが、まずまず。スープはわかめが入っていてこちらもスッキリ。
バランスはいいが、あまりボリュームは感じられないランチであった。やはり、ランチはヘルシー&ビューティーがトレンドのようである。こういうのもたまにはいい。
日本生産者KABEAT
中央区日本橋兜町6
05032000557
中央区日本橋兜町6
05032000557