渋柿を甘味がある和菓子のようにしてくれる「干し柿」。
昔も今も変わらない。たぶんこれからも変わらないだろう。
この干し柿の作り方は、我々の子どもの頃とまったく変わらない。
剥いた渋柿を紐に通し軒下に吊るす。それだけ。
吊るしたあと、指で揉むと甘くなるよ、とばあさんがいっていた。
それは、理にかなっているらしい。揉むと渋みが逃げていくらしい。
秋の味覚といえば、山に行けば豊富にあった。
栗に松茸、そして柿。
田舎に行くと、柿の木がポツリと一本立っているのを見かける。
渋柿だろう。熟して地に落ちている。見向きもされない。
