菜食主義の人からも、自然食主義の人からも好まれない類の2品。
左半分は砂肝の葱和え。
右半分はトリレバーの生姜煮。
どちらもネットで評判の良いレシピの、そのまた「良いとこどり」
菜食主義の観点からは、植物性たんぱく質摂取のみで、十分元気でいられる。
家畜生産のために生じる温暖化・環境破壊を食い止めたい。
自然食の観点からは、「農薬・抗生物質・配合飼料」で創られた肉。
内臓は特に汚染物質が蓄積するところかも？
なので、私は積極的に毎日食べるわけではありませんが、
砂肝の食感は嫌いじゃないので、月に1回くらい買ってきて調理します。
ついでに（セットで？）レバーも買い、同時調理。
砂肝は丸のまま12分煮込んで水で洗い、当日食べる100g以外は冷凍。
レバーのカットと血合い掃除は少し手間ですが、少し牛乳に浸けておいて
後は炒めて＜発酵生姜、酒、醬油、味醂＞などで味をつけるだけ。
しっかりと味付けした動物性たんぱく質は、野菜料理の調味料になるので
持ち寄りパーティーで大好評。
凝り固まらず、柔軟な食べ方・生き方で、友人との交わりも大事にしたいです。
