初めて使う食材、かぼちゃのバターナッツの種をようやく発見しました。
月曜日は上の方から、蒸しただけのもの、水曜日は薄くスライスして野菜炒めと食べていき、今日木曜日は下の部分。
レンジで蒸して、プロセッサーで潰してペースト状にして、お湯に溶かしたコンソメキューブと、豆乳の中に入れて冷製スープにしてみました。
これが一番おいしかった。残りこの種のところの後半分。何にしようかなぁ？
科学はお料理から始まったと言います。
何が食べられて、何が食べられないか？食べ合わせて良いもの、悪いもの。煮るのか、焼くのか、蒸すのか、生食できるか？
アクをどうやって抜くのか？どのように切るのが食べやすいのか？何で切るのか？
たくさんの人が、経験を積み重ね、成功し、失敗し。
成功のセオリーを作り、またそれを破り。
食べられるかどうか？の次には、美味しさの追求。
調味料をどう使うか？焼き具合、切り方、盛り付け方、何に盛るか？
繊細な味の違い、優雅さを追求する時、お料理はアートになります。
アートになるには、優雅さ、美にまで行かないと。
綺麗というのとはちがいます。生命に結びついた美しさ。
音楽もこうありたい。